The Austria Articles/ Die Österreich-Artikel

By Eben van Tonder – 19 July 2025

The Austria Articles

By Eben van Tonder – 19 July 2025

In 2024, I began an academic collaboration with Christa Berger, an editor and anthropologist from Graz, Austria. This partnership opened my eyes to the central role that Austria, Slovenia, and Hungary and the ancient kingdoms and tribal cultures of Noricum, Raetia, Pannonia, the Veneti, Taurisci, Dacians, and Scordisci have played in shaping European meat curing traditions. Before meeting Christa, I was completely unaware of any of this.

The volume of work that has emerged from our collaboration is staggering. We have explored themes ranging from technical investigations in cutting-edge meat science, presented in the Meat Science Research section, to conceptual reflections on life from a holistic perspective, documented in Zeno Holisticus.

In this new section, I aim to gather all the work that celebrates Austria, its influence, its culture, and its unique role in the global meat curing tradition. From recipes to history and everything in between, The Austria Articles will serve as a home for this celebration.

Die Österreich-Artikel

Von Eben van Tonder – 19. Juli 2025

Im Jahr 2024 begann ich eine akademische Zusammenarbeit mit Christa Berger, einer Redakteurin und Anthropologin aus Graz, Österreich. Diese Partnerschaft öffnete mir die Augen für die zentrale Rolle, die Österreich, Slowenien und Ungarn – sowie die antiken Königreiche und Stammeskulturen von Noricum, Raetien, Pannonien, den Veneti, Tauriskern, Dakern und Skordiskern – bei der Entwicklung der europäischen Pökeltraditionen gespielt haben. Vor meiner Begegnung mit Christa war mir all das völlig unbekannt.

Der Umfang der Arbeiten, die aus unserer Zusammenarbeit hervorgegangen sind, ist überwältigend. Wir haben Themen erforscht, die von technischen Untersuchungen in der modernen Fleischwissenschaft (im Bereich Meat Science Research) bis hin zu konzeptionellen Reflexionen über das Leben aus einer ganzheitlichen Perspektive (im Bereich Zeno Holisticus) reichen.

In diesem neuen Abschnitt möchte ich alle Arbeiten zusammenführen, die Österreich feiern – seinen Einfluss, seine Kultur und seine einzigartige Rolle in der weltweiten Tradition des Fleischpökelns. Von Rezepten über Geschichte bis hin zu allem dazwischen – Die Österreich-Artikel sollen dieser Würdigung ein Zuhause geben.

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