Vorgestellt von Eben van Tonder | EarthwormExpress | August 2025
Wir sehen den Fleischbetrieb als Datenstruktur: Unser Ausgangspunkt
Bei Origins Global Meats beginnt alles mit einem einzigen Perspektivwechsel: Wir sehen den Fleischbetrieb als Datenstruktur. Dieser Artikel ist die praktische Anwendung meines Beitrags Die datengetriebene Fleischfabrik, in dem wir den gesamten Ansatz darlegen, den Fleischbetrieb – einschließlich der Zerlegung der Schlachtkörper – als strukturierte Datensätze zu betrachten und zeigen, wie wir dabei künstliche Intelligenz integrieren.
Jedes Knochenstück, jeder Chargenertrag, jeder Reinigungszyklus und jede Stillstandszeit an der Verpackungslinie ist ein Datenpunkt. Zusammen ergeben sie ein lebendiges, dynamisches System, das – richtig interpretiert – genau zeigt, wo Gewinn verloren geht oder wo man ihn zurückholen kann.
Dieser Ansatz folgt den Grundprinzipien, die wir in unserem Artikel, Die datengetriebene Fleischfabrik dargelegt haben. Dort schlagen wir ein radikales, aber umsetzbares Konzept vor: den Fleischbetrieb als lebendigen Datenorganismus zu behandeln. Dies ermöglicht gezielte Margenverbesserung, schlankere Produktion und präzisere Entscheidungsfindung – insbesondere wenn KI und menschliche Einsicht strategisch zusammenwirken.
Selbst in den erfolgreichsten Fabriken kann das Management eines Fleischbetriebs überwältigend sein. Wenn Sie das Gefühl haben, dass etwas reibungsloser oder rentabler laufen könnte – selbst wenn Sie es nicht genau benennen können – dann ist Origins Global Meats genau dafür da. Wir übernehmen sowohl kurzfristige als auch langfristige Einsätze – je nach Bedarf.
Zentrale Beratungsbereiche
So können wir Sie unterstützen:
- Gefriergut-Audits
Was befindet sich in Ihrem Tiefkühllager? Was bleibt liegen, was altert, was ist falsch etikettiert? Wir zeigen, wie man Bestände umnutzen, neu etikettieren, umformulieren oder entfernen kann – und dabei Liquidität freisetzt. - Management-Dashboards
Wir helfen Ihnen, zentrale Produktions-, Ertrags- und Verlustkennzahlen in Echtzeit sichtbar zu machen – individuell an Ihr Geschäftsmodell angepasst. Es ist, als würde Ihre Fabrik denken lernen. - Prozesslinien-Audits
Von der Rohstoffannahme bis zur Endverpackung identifizieren wir Engpässe, unausgewogene Arbeitslasten, Qualitätsrisiken und unterausgelastete Maschinen. - Reinigung während des Betriebs
Reinigen muss sicher, effizient und schnell sein. Wir analysieren Ihre Hygieneverfahren und schlagen Maßnahmen vor, um Ausfallzeiten zu verringern, Arbeitsaufwand zu senken und die Lebensmittelsicherheit zu verbessern. - Ertragsoptimierung (Kochen, Räuchern, Injizieren, Mischen/Zerkleinern)
Verluste beim thermischen Garen summieren sich. Wir erfassen Echtzeitdaten und zeigen Ihnen, wie Sie die Ausbeute verbessern können – ohne Kompromisse bei der Qualität. - Datenanalyse & Systemdesign
Egal ob moderne Software oder einfache Excel-Tabellen – wir verwandeln Ihre Rohdaten in betriebliche Klarheit, inklusive maßgeschneiderter Tools und KI-Unterstützung. - Produktlinienrentabilität
Nutzen Sie das volle Potenzial Ihrer Produktlinien? Wir bewerten Margenpotenzial, empfehlen Optimierungsstrategien und erschließen versteckte Einnahmequellen. - Validierung von SOPs & Verfahrensanweisungen
Klare Abläufe sparen Zeit, verhindern Fehler und sichern gleichbleibende Qualität. Wir überprüfen, überarbeiten und validieren Ihre wichtigsten Standardarbeitsanweisungen gemeinsam mit Ihrem Team. - Strategische Entscheidungsunterstützung
Erweitern? Umrüsten? Neu strukturieren? Wir analysieren die Auswirkungen, modellieren Szenarien und helfen bei der schrittweisen Umsetzung.
Von der detaillierten Rezeptbewertung über Ausbeinverfahren bis hin zum Datenmanagement – wir decken jeden Aspekt eines Fleischbetriebs in größerer Tiefe ab als jeder andere!
Unsere Arbeitsweise
Unser Modell ist auf Effizienz, Tiefe und sofortige Umsetzung ausgelegt. So läuft ein typischer Einsatz ab:
- Drei Wochen vor Ort:
Ich (Eben) arbeite direkt in Ihrer Fabrik, beobachte jedes Detail – von Mitarbeiterbewegungen und Maschinennutzung bis zu Verlustströmen und Lagerungsabläufen. Nichts bleibt unbeachtet. - Eine Woche in Österreich:
Zurück in der Steiermark arbeite ich mit Christa (unserer Strategie- und Systemverantwortlichen) und unserem nordamerikanischen Datenteam zusammen. Wir strukturieren, säubern und modellieren die gesammelten Daten – und verwandeln Lärm in Einsicht. - Auswertung und Umsetzung:
Sie erhalten eine detaillierte Roadmap mit strategischen Optionen, Umsetzungsschritten und Ergebnisprognosen. Wenn Sie den Plan genehmigen, begleiten wir Ihr Team aktiv bei der Umsetzung – vor Ort oder remote.
Das Team hinter Origins Global Meats
Sie engagieren nicht nur einen Berater – Sie greifen auf ein Spitzenteam zu:
- Eben van Tonder
Beratung vor Ort, Experte für Fabriksysteme, Fleischwissenschaftler
(Leitender Berater vor Ort) - Christa Berger
Strukturelle Strategin, Redakteurin, Systemkoordinatorin
(Basierend in Österreich – Umsetzungspartnerin) - Nordamerikanisches Datenteam
Dateningenieure, KI-Modelleure, Dashboard-Designer
(Remote-Unterstützung und Datenverarbeitung) - Spezialisten nach Bedarf
Lebensmittelsicherheit, Rezepturentwicklung, Maschinenbau, Logistik
(Projektbezogen hinzugezogen)
Globale Reichweite, lokales Verständnis
Wir haben in Afrika, Europa, dem Nahen Osten und Südamerika gearbeitet – und kennen die Realität vom exportorientierten Schlachtbetrieb bis zur modernen Bacon-Fabrik in Westafrika.
Wir respektieren lokale Geschäftskulturen und kombinieren sie mit internationalen Standards – immer im Gleichgewicht zwischen Machbarem und Nachhaltigem.
Sprechen wir miteinander
Egal ob Sie unter schlechten Räuchererträgen, ineffizienter Reinigung, überfüllten Gefrierlagern oder dem vagen Gefühl leiden, dass „es besser gehen müsste“ – Sie sind nicht allein.
Origins Global Meats
Wissenschaftlich fundiert. Datengestützt. Präzise umgesetzt.
Kontaktieren Sie uns über EarthwormExpress oder schreiben Sie direkt an:
Kristi@reequipafrica.com
Ebenvt@gmail.com
WhatsApp: +27 71 5453029