I divide my time between Cape Town and Graz, Austria. My passion lies in meat curing and other processing methods, where I combine the perspective of an amateur food historian with the expertise of a meat processing consultant. I bring 8 years of production management experience from a large bacon plant and 10 years in operations management.

As a factory manager, I have worked with some of the world’s leading management systems in food safety, product development, and production. I also have extensive formulation experience in emulsion sausages, blended hams, and bacon, all grounded in a thorough understanding of meat science.

Alongside this, I am a dedicated student of chemistry and the biological processes that underpin our trade—not for academic interest alone, but to improve my craft, develop better formulations, and push the industry forward. My work culminates in the design of management frameworks and tracking systems that cover every aspect of manufacturing, combining cost-effective strategies with the integration of AI.

I have two children, Tristan and Lauren. I write about what fascinates me, which is the basis of EarthwormExpress. My book on the history of bacon curing, Bacon & the Art of Living, is hosted here.

I am married to Krisit and have the two most amazing stepchildren with her, Armin and Siermar. Kristi and the four kids are my entire world! Our story is Speck & die Kunst zu Leben. Together, we have two companies, Origins Global Meats and ReEquipGlobal. We now do most of my writing and meat science research with her.

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DE: Ich teile meine Zeit zwischen Kapstadt und Graz, Österreich. Meine Leidenschaft gilt der Schinken- und Fleischreifung sowie anderen Verarbeitungsmethoden, wobei ich die Perspektive eines Amateur-Food-Historikers mit der Expertise eines Fleischverarbeitungskonsultanten verbinde. Ich bringe 8 Jahre Erfahrung im Produktionsmanagement eines großen Speckwerks und 10 Jahre in der Betriebsleitung mit.

Als Fabrikleiter habe ich mit einigen der weltweit führenden Managementsysteme in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Produktentwicklung und Produktion gearbeitet. Darüber hinaus verfüge ich über umfassende Formulierungserfahrung in Emulsionswürsten, Mischschinken und Speck – alles fundiert auf einem tiefen Verständnis der Fleischwissenschaft.

Daneben bin ich ein engagierter Student der Chemie und der biologischen Prozesse, die unserem Handwerk zugrunde liegen – nicht allein aus akademischem Interesse, sondern um mein Handwerk zu verbessern, bessere Rezepturen zu entwickeln und die Branche weiterzubringen. Meine Arbeit mündet in die Entwicklung von Management-Frameworks und Nachverfolgungssystemen, die jeden Aspekt der Produktion abdecken und kosteneffiziente Strategien mit der Integration von KI verbinden.

Ich habe zwei Kinder, Tristan und Lauren. Ich schreibe über das, was mich fasziniert – die Grundlage von EarthwormExpress. Mein Buch über die Geschichte der Speckpökelung, Bacon & the Art of Living, ist hier veröffentlicht.

Ich bin mit Kristi verheiratet und habe mit ihr die zwei wundervollsten Stiefkinder, Armin und Siegmar. Kristi und die vier Kinder sind meine ganze Welt! Unsere Geschichte ist Speck & die Kunst zu Leben. Gemeinsam führen wir zwei Unternehmen, Origins Global Meats und ReEquipGlobal. Heute verfasse ich den Großteil meiner Texte und betreibe meine fleischwissenschaftliche Forschung zusammen mit ihr.

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Eben van Tonder
email:  ebenvt@gmail.com
WhatsApp: +27715453029

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