Das Boerewors-Rezept, das mit dem Ochsenwagen kam, und Chroniken des Glaubens und der Treue

Chronik einer Burenfamilie

Von Eben van Tonder, 17. September 2026

Einleitung

Fleisch liegt uns im Blut. Das gilt für Südafrikaner und Österreicher gleichermaßen. Christas Vater hatte ein T-Shirt mit dem Aufdruck „My name is Hans and I eat Meat!“. Es passt daher, dass Christa und ich uns rund um Fleisch und Salz kennengelernt haben! Die berühmtesten afrikaansen Gerichte sind Unsere südafrikanische Familie führt ihr Boerewors-Rezept auf die frühesten Tage des Trecks von der Kapkolonie in das Landesinnere Südafrikas zurück. Es ist die Geschichte einer Familie, eines Rezepts und der Reise vom Kap ins Landesinnere und schließlich nach Österreich. Dies ist unsere Geschichte.

Die Geschichte beginnt mit einer Familie, deren südafrikanische Geschichte auf Johann Hendrik Christoffel Kock zurückgeht, auch als Johann Heinrich Christoph verzeichnet, der 1745 im Dienst der Niederländischen Ostindien-Kompanie aus Waldeck in Deutschland kam [5]. Fünf Generationen später war die Familie vom Kap in den Freistaat gezogen, und das Rezept, aus dem Oupa Ebens Boerewors wurde, reiste mit der Familie im Ochsenwagen. Die Geschichte entwickelte sich weiter. Eben van Tonder und Christa Berger heirateten und begannen, ihre eigene Boerewors nach Oupa Ebens Rezept herzustellen, dazu Biltong und Droëwors. Die Boerewors war zu einer Familienbesessenheit geworden, und es wurde noch interessanter, als Eben entdeckte, dass Boerewors, auf Österreichisch Burenwurst, obwohl sie schließlich eher wie die südafrikanische Russian hergestellt wird als wie die traditionelle afrikaanse Boerewors, auch eine wichtige österreichische Wurst mit engen Verbindungen zu den Buren Südafrikas ist. Eben und Christa beschlossen, ihre eigene Boerewors auf Oupa Ebens Rezept zu gründen und traditionelle österreichische und südafrikanische Rezepte unter ihren eigenen Marken Van T’s und Van Tonder-Berger zum Leben zu erwecken. Dies ist die Geschichte von Oupa Ebens Boerewors-Rezept.

Dies ist auch die Geschichte von drei Männern, die denselben Namen trugen, JW Kok I, JW Kok II und JW Kok III. Die Untersuchung der Geschichte von Oupa Ebens Boerewors-Rezept wurde zur Linse, die es uns erlaubt, ihre Charaktere zu betrachten, und den Charakter des Mannes, dessen Mentoring von JW Kok I ein Vermächtnis hinterließ, das sich über fünf Generationen erstreckte, des Pfarrers von Swellendam, Ds William Robertson.

1. Die Geschichte

Oupa Eben hatte drei Kinder, Sannie, Jan und Uysie. Auf Sannie folgte Jan und dann Uysie. Jan, JW Kok III der dritten Generation, wurde am 3. Mai 1942 geboren. JW Kok III war Eben und seinen Brüdern als Oom Jan und vielen anderen als Kokkie bekannt.

1.1 Der Umzug von 1862

Oom Jans Urgroßvater war JW Kok I, der Memoirenschreiber, der uns durch sein Schreiben einen Großteil der Informationen für diesen Artikel gegeben hat. Er wurde am 29. Juli 1848 in Klaasvoogdrivier im Distrikt Swellendam am Kap geboren [2]. Er wurde in eine Familie hineingeboren, deren südafrikanische Geschichte bereits fünf Generationen zurückreichte, bis zu einem deutschen Einwanderer aus Waldeck, der 1745 ankam [5]. Sein späterer Umzug in den Freistaat war daher Teil einer viel längeren Familiengeschichte.

Er war das älteste von drei Kindern in Klaasvoogdrivier, in einem Haus, das nach seinen eigenen Worten so schön war, wie man es sich nur wünschen konnte, mit einer Mutter, die er auf dieselbe Weise beschrieb, liebevoll, aber streng. Im Jahr 1860, als die Familie noch in Klaasvoogdrivier lebte, ging ein schweres Fieber durch den Haushalt. JW Kok I erkrankte so schwer, dass er mehrere Tage bewusstlos lag. Seine Mutter starb, während er bewusstlos war, und sie war bereits beerdigt, als er sich so weit erholt hatte, dass er fragen konnte, wo sie sei [2].

Sein eigener Bericht nennt die Krankheit „die Pest“, gibt aber keine medizinische Diagnose. Die wahrscheinlichste Erklärung ist, dass JW Kok I und seine Mutter während der Epidemie, die das Gebiet um Robertson zu dieser Zeit erfasste, an Typhus (enterischem Fieber) erkrankt waren [17]. Robertson erlebte 1860 eine schwere Masernepidemie, gefolgt von einer Epidemie enterischen Fiebers, die bis Anfang 1861 andauerte. Neunundachtzig Menschen starben [13] [15]. Zeitgenössische Berichte führten die Epidemie teilweise auf die unzureichende Isolierung der Kranken und auf die Verschmutzung der offenen Wassergräben der Stadt zurück [14].

Um die Umstände der Epidemie in Robertson zu verstehen, müssen die Wassergräben betrachtet werden. Das Wasser war nicht von Anfang an verunreinigt. Die Versorgung kam aus den Bergen und wurde an der Quelle als sauber beschrieben, floss dann aber in offenen Gräben durch die Stadt, wo es beim Durchqueren des bewohnten Gebiets verunreinigt werden konnte. Historische Berichte besagen ausdrücklich, dass die Einwohner von Robertson ihr Trink- und Haushaltswasser unmittelbar aus diesen Gräben schöpften [14]. Wer Regenwassertanks besaß, konnte stattdessen das von den Dächern gesammelte Wasser nutzen, doch solche Vorräte hingen vom Regen ab. Es gibt jedoch derzeit keinen Beleg dafür, dass die Familie Kok in Klaasvoogdrivier ihr Trinkwasser aus diesen Gräben in Robertson bezog. Klaasvoogdrivier war ein ländliches Landwirtschaftsgebiet außerhalb der Stadt selbst. Es wäre daher unzulässig anzudeuten, dass die Epidemie den Haushalt Kok über die Wasserversorgung von Robertson erreichte.

Dennoch war die eigentliche Quelle der Verunreinigung mit großer Wahrscheinlichkeit menschlicher Kot von Personen, die die Infektion in sich trugen. Enterisches Fieber wird durch Bakterien verursacht, die im Menschen erhalten bleiben, hauptsächlich  Salmonella Typhi  und  Salmonella Paratyphi. Diese Bakterien werden mit dem Stuhl infizierter Personen ausgeschieden. Gelangte menschlicher Kot in die offenen Wassergräben, konnten die Bakterien das Wasser verunreinigen und durch die Siedlung getragen werden. Wer dieses verunreinigte Wasser trank, konnte die Bakterien aufnehmen und sich infizieren. Dieser fäkal-orale Weg ist der gesicherte Hauptübertragungsweg des enterischen Fiebers. Die Rolle der Gräben von Robertson lag daher nicht darin, dass das Wasser von Natur aus unsicher war, sondern darin, dass eine saubere Bergwasserversorgung verunreinigt werden konnte, wenn sie durch eine bewohnte Siedlung floss, in der menschliche Ausscheidungen in das Wassersystem gelangten. Für die Familie Kok in Klaasvoogdrivier lässt sich der genaue Infektionsweg jedoch nicht bestimmen. Die Familie lebte außerhalb von Robertson, und es gibt keinen Beleg dafür, dass sie ihr Trinkwasser aus den Gräben der Stadt bezog. Dennoch bietet die Existenz einer aktiven Epidemie enterischen Fiebers in Robertson und im umliegenden Distrikt einen plausiblen Zusammenhang für die Krankheit, die den Haushalt traf. Jemand aus dem Haushalt Kok könnte nach Robertson gereist sein und die Infektion mitgebracht haben. Ein Farmarbeiter, ein Besucher oder eine andere Person könnte die Infektion ebenso auf die Farm getragen haben. Auch in der Stadt gekaufte verunreinigte Lebensmittel oder andere Vorräte könnten die Bakterien in den Haushalt eingeschleppt haben. Die Infektion könnte sich dann innerhalb der Familie über verunreinigte Hände, Speisen, Wasser oder Haushaltsgegenstände ausgebreitet haben. Wir können nicht bestimmen, welcher dieser Wege, wenn überhaupt einer, für die Erkrankung von JW Kok I und seiner Mutter verantwortlich war. Feststellen lässt sich, dass enterisches Fieber zu dieser Zeit in der unmittelbaren Region zirkulierte und dass die Bedingungen, die für die Epidemie in Robertson verantwortlich waren, eine glaubhafte Gelegenheit boten, dass die Infektion auch Haushalte jenseits der Stadt erreichte.

Dies erklärt auch, warum die zeitgenössischen Beobachter die Epidemie von Robertson mit der Wasserversorgung in Verbindung brachten. Die spätere Geschichte von Robertson bestätigt, wie schwer dieses Problem wog. Zwischen 1896 und 1897 trat eine weitere Epidemie enterischen Fiebers auf, die wiederum mit unhygienischem Wasser in Verbindung gebracht wurde. 1898 führte der Robertson Water Supply Act dazu, dass Trinkwasser aus einer sauberen Bergquelle durch Rohre in die Häuser geleitet wurde [14].

Die mehrtägige Bewusstlosigkeit von JW Kok I zeigt, dass seine Erkrankung äußerst schwer war. Schweres enterisches Fieber kann sehr hohes Fieber und tiefgreifende Bewusstseinsstörungen hervorrufen [16] [18]. Seine Schilderung, mehrere Tage bewusstlos gewesen zu sein, ist daher mit einem schweren Fall enterischen Fiebers vereinbar. Der Tod seiner Mutter, während er bewusstlos war, macht den Bericht noch stimmiger mit einer schweren Infektionskrankheit, die den Haushalt erfasste.

Sein Vater heiratete sechs Monate später erneut.

Im Jahr 1862, als er vierzehn war, verkaufte sein Vater die Farm bei Swellendam, nach seinem eigenen Bericht sehr billig, und die Familie zog im Treck in den Freistaat, eine Reise von sechs Monaten, und kam auf der Farm Welgevonden im Distrikt Bethlehem an. 1864 trieben Unruhen mit den Basotho sie weiter in den Distrikt Winburg, in den Bezirk Vetrivier, wo sie sechs Jahre lebten. Ihr Krieg, als er kam, war der Basotho-Krieg unter Moshoeshoe und nicht der Matabele-Konflikt von 1836.

JW Kok I, noch ein Teenager, diente im Winburger Kommando während des Basotho-Konflikts von 1865 bis 1869, darunter in den Gefechten von Paulus Moperi und den Nebenaktionen bei Thaba Bosiu, unter Kommandanten wie Marthinus Prinsloo. Im Januar 1875 heiratete er Jacoba Johanna Elizabeth Theron und ließ sich in Kransdrift im Distrikt Winburg nieder, wo er für den Rest seines Lebens Landwirtschaft betrieb, 1910 seine Erinnerungen schrieb und am 14. Juni 1918 starb.

Die Familiengenealogie folgt der Linie Kok von Johann Hendrik Christoffel Kock aus Waldeck durch die Kapgenerationen bis in den Freistaat [3]. Die Familienunterlagen enthalten auch die Geschichte des Rezepts, das mit ihnen reiste.

1.2 Die Familie Kok am Klaasvoogds Rivier

Klaasvoogds Rivier war nicht bloß ein Ort, der in der späteren Geschichte der Familie Kok auftauchte. Er war mit derselben Linie Kok verbunden, aus der JW Kok I abstammte.

J.M. Jouberts Artikel von 2016 im VASSA Journal, „Farmhouse at Klaasvoogds Rivier“, führt die mit dem Anwesen verbundene Familie Kok auf Johann Heinrich Christoph Koch aus Waldeck zurück, der 1745 am Kap ankam und sich in Swellendam niederließ. Joubert verzeichnet, dass sein Sohn Johan Gottfried der Vater von Johan Andries Kok war. Sodann verzeichnet sie einen weiteren Johan Andries Kok, Sohn des ersten, der der Vater von Catharina Elizabeth Kok wurde. Catharina Elizabeth heiratete später Johan Wilhelm Francois Fourie, und das Haus der Fouries am Klaasvoogds Rivier wurde 1881 fertiggestellt [6].

Die Genealogie von EarthwormExpress erlaubt es, diese Beziehung genauer zu bestimmen. Johan Godfried Kock, getauft 1760, hatte einen Sohn Johan Andreas Kock, getauft am 4. Oktober 1789, und einen weiteren Sohn, Jacobus Eduard Kock, getauft am 17. August 1794. Jacobus Eduard war der Vater von Johan Hendrik Christoffel Kock, geboren 1826, der wiederum der Vater von JW Kok I war, geboren 1848 [3].

Johan Andreas Kock von 1789 war somit der Bruder des Großvaters von JW Kok I. Er war der Großonkel von JW Kok I. Johan Andreas’ Sohn, der spätere Johan Andries Kok, der Elsie Sophia van Billion heiratete, war daher ein Cousin ersten Grades einmal entfernt von JW Kok I. Seine Tochter Catharina Elizabeth Kok, die Johan Wilhelm Francois Fourie heiratete, war die Cousine ersten Grades zweimal entfernt von JW Kok I.

Der Bericht im VASSA weist jedoch eine chronologische Schwierigkeit auf. Joubert gibt an, dass Johan Andries Kok 1790 Eigentümer von Klaasvoogds Rivier wurde. Der in der Genealogie von EarthwormExpress verzeichnete Johan Andreas Kock wurde 1789 getauft und kann daher nicht der Erwachsene gewesen sein, der das Anwesen 1790 erwarb oder bewohnte. Joubert selbst räumt ein, dass sich die frühe Besitzgeschichte schwer rekonstruieren lässt, weil Eigentum über eine Witwe weitergehen konnte, wenn sie in Gütergemeinschaft erneut heiratete. Sie vermutet, dass die Witwe von Hendrik junior van der Merwe J.A. Kok geheiratet und mehrere Kinder mit ihm gehabt haben könnte, bevor sie anschließend Jacobus Conradie heiratete. Das Anwesen ging später an Söhne und Erben Kok über [6].

Der sicherste Schluss ist daher, den Eigentümer von 1790 nicht mit dem 1789 geborenen Johan Andreas Kock gleichzusetzen. Stattdessen belegen die Quellen eine breitere und aussagekräftigere Verbindung. Die mit Klaasvoogds Rivier verbundene Familie Kok gehörte zu derselben frühen Kaplinie Kok, aus der JW Kok I abstammte. Im neunzehnten Jahrhundert wird die Verbindung ausdrücklich durch Catharina Elizabeth Kok, eine Nachfahrin dieses Zweiges, deren Heirat mit Johan Wilhelm Francois Fourie den Namen Kok in die Geschichte des Hauses am Klaasvoogds Rivier zurückbrachte.

Über mehrere Generationen blieben verschiedene Zweige der Familie in demselben geografischen Netzwerk um Swellendam und die umliegenden Distrikte. Sie lebten in derselben Region, heirateten in benachbarte Familien ein und blieben in manchen Fällen über dieselben Farmen und Besitzungen verbunden.

JW Kok I wurde daher 1848 in eine Familie hineingeboren, die bereits seit rund einem Jahrhundert in der Region Swellendam ansässig war. Seine Kindheitsverbindung mit Klaasvoogds Rivier und dem umliegenden Distrikt war Teil einer viel längeren Präsenz der Familie in der Region.

1.3 Die drei Johannes Willem Kok

Interessant ist, dass sich der Name JW Kok in drei Generationen dreimal wiederholt, wobei einer davon mein Onkel war, Jan Kok (JW Kok III).

Die Familienunterlagen und das Archivmaterial verorten Generation 1 am 27. Februar 1900 bei Cronje in Paardeberg. Generation 2 ergab sich im Juli 1900 im Brandwater Basin und wurde anschließend nach Ceylon geschickt. Die Darstellung der viertägigen Fesselung wird durch die Archivforschung gestützt, die in den Familienunterlagen von EarthwormExpress angeführt wird [3] [4] [8].

Die Untersuchung der Geschichte von Oupa Ebens Boerewors-Rezept ist die Linse, durch die die Charaktere dieser drei Männer, JW Kok I, JW Kok II und JW Kok III, in den Blick kommen.

1.4 Der Pfarrer von Swellendam

Einer der größten Einflüsse auf JW Kok I war ihr örtlicher Pfarrer der Niederländisch Reformierten Kirche, Ds Robertson.

Durch dieselbe Linse begegnen wir dem Mann, dessen Mentoring von JW Kok I ein Vermächtnis hinterließ, das sich über fünf Generationen erstreckte.

Robertson, die Familie Kock und die Entstehung einer Missionstradition

JW Kok I erinnerte sich an seinen Vater als wohlhabenden Farmer und an seine Mutter als liebevolle, aber strenge Frau. Er schrieb, dass sie ihre Kinder liebte, in der Erziehung aber streng war. Er erinnerte sich, als kleiner Junge von ihr gezüchtigt worden zu sein, und empfand Jahrzehnte später noch Kummer, wenn er daran dachte, Tränen in ihren Augen gesehen zu haben.

Dann, im Jahr 1860, als JW zwölf Jahre alt war, wurde die Familie von einem schweren Fieber getroffen. Er wurde das am schwersten erkrankte Mitglied des Haushalts. In seinen eigenen Worten: “In die jaar 1860 was daar die groot koors wat byna ons hele gesin ernstig laat siek word het. Ek het die siekste van almal geword en ek was nie altyd bewus van wat om my aangegaan het nie.” / „Im Jahr 1860 gab es das große Fieber, das fast unsere ganze Familie ernstlich erkranken ließ. Ich wurde der Kränkste von allen und war mir nicht immer bewusst, was um mich herum vorging.“

Er beschreibt dann den Tod seiner Mutter, während er bewusstlos war: “My moeder is aan die koors oorlede en my vader het met vyf kinders agtergebly. Ek het, as gevolg van my siekte, niks geweet van haar dood en haar begrafnis nie.” / „Meine Mutter starb am Fieber, und mein Vater blieb mit fünf Kindern zurück. Wegen meiner Krankheit wusste ich nichts von ihrem Tod und ihrer Beerdigung.“

Als er wieder zu Bewusstsein kam, fragte er, wo seine Mutter sei. Seine Tante, die neben seinem Bett gesessen hatte, sagte ihm: “My kind, jou moeder is al enkele dae gelede begrawe.” / „Mein Kind, deine Mutter wurde vor einigen Tagen begraben.“

JW schrieb, er werde diesen Tag nie vergessen. Er wandte sein Gesicht zur Wand und weinte bitterlich. Er verglich sich mit Hiskia in der Bibel. Dann betete er, dass Gott ihn gesund machen möge, und betrachtete seine Genesung als seine erste Erfahrung eines erhörten Gebets. Er schrieb: “Na ernstige gebed het ek die sekerheid gekry dat ek sou gesond word en dit was my eerste ervaring van gebedsverhoring.” / „Nach ernsthaftem Gebet gewann ich die Gewissheit, dass ich gesund werden würde, und das war meine erste Erfahrung einer Gebetserhörung.“

Dann beschrieb er die Erkenntnis, die folgte: “Maar nou was ek ‘n weeskind sonder ‘n moeder. Ek het nou eers besef wat dit beteken om ‘n liewe moeder te hê.” / „Aber nun war ich ein Waisenkind ohne Mutter. Erst da begriff ich, was es bedeutet, eine liebe Mutter zu haben.“

Diese Ereignisse geschahen, als JW zwölf Jahre alt war. Seine Mutter starb, während er bewusstlos war, er verpasste ihre Beerdigung wegen seiner Krankheit und kam wieder zu Bewusstsein, um zu erfahren, dass sie bereits begraben war. Man kann sich nur vorstellen, welche Wirkung diese Ereignisse auf ihn hatten. Seine erste überlieferte Erfahrung dessen, was er als erhörtes Gebet verstand, ereignete sich während dieser Krankheit.

Ihr örtlicher Pfarrer, William Robertson, wirkte zu jener Zeit in derselben ländlichen Gemeinschaft und betreute Farmerfamilien, die Krankheit, Tod und Trauer in erheblichem Ausmaß erlebten. JWs eigene Krankheit und der Tod seiner Mutter ereigneten sich in diesem Umfeld. Wir wenden uns daher Robertson selbst zu und der Spur, die sein Wirken in den nachfolgenden Generationen hinterließ.

William Robertson und die religiöse Welt des jungen JW Kok I

Robertson war seit 1834 Pfarrer der Gemeinde Swellendam. Er blieb dort bis 1872, eine Amtszeit, die andernorts mit 38 oder 39 Jahren angegeben wird, der längsten aller Pfarrer, die der Gemeinde dienten. JW Kok I wurde 1848 geboren und verließ den Distrikt 1862. Robertson war daher der Hauptpfarrer von JWs Kindheit, von der Geburt bis zum Umzug der Familie in den Freistaat.

Ab 1859 wurde Robertson von Pfarrer Johannes Rynard Keet unterstützt. In JWs letzten drei Jahren im Distrikt Swellendam dienten beide Pfarrer der Gemeinde. In den elf Jahren davor war Robertson der Hauptpfarrer gewesen.

Robertson war gebürtiger Schotte und in Schottland ausgebildet worden, unter anderem mit einem theologischen Studium in Aberdeen und Edinburgh. Er brachte eine stark evangelikal und presbyterianisch geprägte religiöse Haltung in die Niederländisch Reformierte Kirche. Sein Amt war auf Predigt, persönliche Bekehrung, Seelsorge, Bildung und Missionsarbeit ausgerichtet. Er war auch bei der Anwerbung von Pfarrern für die weitere Kirche am Kap tätig. 1862 warb er in Schottland Andrew McGregor für den Dienst in Südafrika an; McGregor reiste nach Swellendam, um sich mit Robertson zu beraten, predigte dort am 29. Juni und kurz darauf noch zweimal „tot algemeen genoegen“, zur allgemeinen Zufriedenheit, bevor er in das Pfarramt von Robertson selbst berufen wurde.

Sein Einfluss erreichte die Landbevölkerung unmittelbar, weil er über Land reiste. Die ländlichen Mitglieder der Gemeinde Swellendam mussten nicht warten, bis jede religiöse Handlung in der Stadt stattfand. Robertson reiste in die Farmgebiete, um Gottesdienste und Abendmahl zu halten. In Hoops River fanden Gottesdienste zum Beispiel im Farmhaus von Johannes van Zyl statt. Das Nagmaal war für die Farmgemeinschaft ein zentraler Anlass, weil Familien beträchtliche Entfernungen zurücklegten, um daran teilzunehmen. Robertson und sein Freund Joseph Barry, die gemeinsam die später nach ihm benannte Stadt mitgründeten, blieben dieser Gemeinschaft als „die Versorger aller irdischen und geistlichen Dinge“ in Erinnerung.

Für ein auf einer Farm aufwachsendes Kind war der Pfarrer daher eine der prägendsten erwachsenen Gestalten außerhalb der unmittelbaren Familie. Robertson war ihm im Gottesdienst, im Religionsunterricht, bei Familienfeiern, beim Abendmahl und im weiteren religiösen Leben der Farmgemeinschaft begegnet.

Für JW Kok I wog dies durch sein Alter und seine Umstände noch schwerer. Sein Vater war naturgemäß die beherrschende männliche Gestalt in seinem Leben. Doch Robertson war der Pfarrer der Gemeinde, in die JW hineingeboren wurde und in der er seine gesamte Kindheit verbrachte. Als JW zwölf war, starb seine Mutter, während er wegen eines schweren Fiebers bewusstlos war. Er erlebte dann, was er selbst als sein erstes erhörtes Gebet betrachtete. In den zwei Jahren zwischen diesem Erlebnis und dem Aufbruch der Familie in den Freistaat blieb Robertson der leitende Pfarrer der Gemeinde.

Es ist daher plausibel zu vermuten, dass Robertson neben seinem Vater zu den prägendsten erwachsenen Einflüssen in JWs Kindheit wurde. Die Belege erlauben es, JWs religiöse Prägung in der Kindheit, den Tod seiner Mutter, seine Krankheit und seine erste überlieferte Erfahrung erhörten Gebets in Robertsons langem seelsorgerlichem Wirken zu verorten. Und hier wird der erste spezifische Fingerabdruck von Robertsons Einfluss auf die nachfolgenden Generationen sichtbar, in seinem Eifer für die Mission.

Robertsons missionarisches Christentum

Robertsons Christentum hatte besonderes Gewicht, weil sein Wirken nicht bei der weißen Farmbevölkerung endete.

Im Jahr 1857, nach fast vierundzwanzig Jahren in Swellendam, beschrieb Robertson seine Verantwortung gegenüber der farbigen Bevölkerung in sehr direkten Worten. Über sein Amt schrieb er: „Seit ich nach Swellendam gekommen bin, nun fast vierundzwanzig Jahre her, habe ich die farbige Bevölkerung als einen sehr wichtigen Teil meiner pastoralen und amtlichen Verantwortung betrachtet und getan, was ich konnte für ihr zeitliches und geistliches Wohl.“ / “Sedert ek by Swellendam gekom het, nou byna vier en twintig jaar gelede, het ek die gekleurde bevolking as ‘n baie belangrike deel van my pastorale en ministeriële verantwoordelikheid beskou, en het ek gedoen wat ek kon vir hulle tydelike en geestelike welsyn.”

Er berichtete, dass 108 farbige Erwachsene getauft und als Kirchenmitglieder aufgenommen worden waren, dazu 220 Kinder.

Das war für das Kap Mitte des neunzehnten Jahrhunderts eine bedeutende Haltung. Robertson beschrieb ausdrücklich Menschen außerhalb der weißen Farmgemeinschaft als Teil seiner eigenen pastoralen Verantwortung.

Die Quäkerreisenden James Backhouse und George Washington Walker erlebten Robertsons Wirken in Swellendam mit. Sie berichteten, dass er: „in beträchtlichem Maße darin erfolgreich gewesen sei, die Einwohner von dem unvernünftigen und unchristlichen Charakter der Vorurteile zu überzeugen, die sie gegen die farbigen Menschen gehegt hatten.“ / “in ‘n aansienlike mate daarin geslaag om die inwoners te oortuig van die onredelike en onchristelike aard van die vooroordele wat hulle teenoor die Kleurlingbevolking gekoester het.”

Ihr Bericht hält auch eine Einschränkung fest. Weiße und Farbige besuchten dieselben Gottesdienste, blieben in der Kirche aber räumlich getrennt: „Wenn die Versammlungen für die Weißen angesetzt sind, sitzen die Farbigen hinten, und wenn sie für die Farbigen sind, sitzen die Weißen hinter ihnen; bisher hat man sie nicht dazu bewegen können, sich zu mischen.“ / “Wanneer die byeenkomste vir die wit mense gereël word, sit die Kleurlinge agter, en wanneer dit vir die Kleurlinge is, sit die wit mense agter hulle. Tot dusver kon hulle nie oorreed word om te meng nie.”

Robertson beseitigte daher die rassische Struktur der Kapgesellschaft des neunzehnten Jahrhunderts nicht. Er stellte jedoch die Vorstellung in Frage, dass Vorurteile gegen farbige Menschen mit dem Christentum vereinbar seien.

Seine missionarischen Interessen reichten auch zu afrikanischen Gemeinschaften jenseits der etablierten Kapgemeinden. Im Jahr 1860, genau in der Zeit, als JW zwölf Jahre alt war, reiste Robertson nach Europa, um Pfarrer, Lehrer und Missionare für die Niederländisch Reformierte Kirche zu werben. Unter den Angeworbenen waren Henri Gonin und Alexander McKidd. McKidd übernahm später Missionsarbeit unter afrikanischen Gemeinschaften im nördlichen Transvaal.

Robertson war daher nicht bloß ein Landpfarrer, der sich um das geistliche Leben seiner weißen Gemeindeglieder sorgte. Die missionarische Ausbreitung gehörte zu seiner religiösen Arbeit.

Die Familie Kock und die Mission

Die Familie Kock/Kok selbst wurde später stark mit der Missionsarbeit verbunden.

Johannes Hendrik Christoffel Kock, JWs Vater, blieb als großer Förderer der Sache der Mission in Erinnerung. Der Familienbericht beschreibt ihn als: „einen großen Freund und Förderer der Mission“ / “‘n groot vriend en ondersteuner van die sending.” Er beschreibt ihn weiter als einen Mann mit: „einer offenen Hand und einem warmen Herzen“ / “‘n oop hand en ‘n warm hart” für die Sache der Mission. Derselbe Familienbericht beschreibt ihn als einen Mann, der geachtet wurde für: „seine Demut und seine Liebe zu allen.“ / “sy nederigheid en sy liefde teenoor almal.” Er fügt hinzu: „Jan war jedermanns Freund, und seine Tür stand allen immer offen.“ / “Jan was almal se vriend en sy deur was altyd oop vir almal.”

Zwei seiner Söhne traten später in den kirchlichen Dienst. Einer war JW Kok II, der Missionar in Heilbron wurde. Ein anderer Sohn wurde Pfarrer der Niederländisch Reformierten Kirche, zuerst in Pretoria, Kwaggasrand, und dann in Warmbaths (Bela Bela).

Es ist ohne Weiteres plausibel zu vermuten, dass der missionarische Schwerpunkt, der die Familie Kock in den Jahren von Swellendam umgab, ein Schwerpunkt, für den Robertsons eigener Missionseifer eines der Vorbilder war, Teil des religiösen Erbes wurde, das in die folgenden Generationen getragen wurde. Robertsons Wirken bildet einen tragenden Teil dieses Umfelds, weil er während JWs gesamter Kindheit der Pfarrer der Familie war und weil die Missionsarbeit unter farbigen und afrikanischen Menschen ausdrücklich Teil seines Amtes war. Dies zeigt beispielhaft, welche Wirkung Mentoren auf junge Menschen haben können und wie viel ein Mentor einem Kind in einer Zeit großer Not bedeuten kann.

JW Kok II, Krieg, Gefangenschaft und Mission

Der missionarische Schwerpunkt wurde im späteren Leben von JW Kok II unübersehbar (JW Kok II, Sohn von JW Kok I, der aus der Kapkolonie kam). Man kann sagen, dass er ihn prägte.

Während des Anglo-Burenkrieges, nachdem er im Brandwater Basin gefangen genommen worden war, geriet er in ein völlig anderes Umfeld. Doch sein Tagebuch zeigt, wie er sich zunehmend der religiösen Arbeit zuwandte, in einer Weise, die den Schwerpunkt widerspiegelt, den Robertson selbst zwei Generationen früher auf die Mission gelegt hatte [8].

Sein Gefangenschaftstagebuch verzeichnet religiöse Tätigkeit fast als tägliche Verwaltungsarbeit. Am 3. Januar 1901 hält er fest, dass im Lager eine Schule begonnen worden war und die Gefangenen zum Besuch ermutigt wurden. Am 22. September 1901 verzeichnet er, dass Gert van de Venter in Hütte 48 einen Chor gründete, während Ds Roux in Hütte 63 predigte und Katkisasie, Bibelstudium, unterrichtete. Am 1. Oktober 1901 verzeichnet er Ds Roux’ eigene Anschuldigung während der Katkisasie, die Männer hätten sich aus Selbstsucht ergeben, aus Mitleid mit ihren Pferden und dem Wunsch, nach Hause zu gehen, eine Anschuldigung, die JW ohne Kommentar festhielt. Am 7. Januar 1902 schreibt er: „Ein Missionsgebetstreffen wird begonnen, ebenso eine Missionsklasse.“ [8]

Dieser letzte Eintrag markiert einen Wendepunkt. Am 1. Juni 1902 wurde JW einer der Gründer der Zuid-Afrikaansche Pennie Vereniging, der Südafrikanischen Penny-Gesellschaft, deren erklärtes Ziel es war, die Sache der Mission zu fördern und dadurch das Reich Gottes auszubreiten. Aus einem Kriegsgefangenenlager heraus eine Spendengesellschaft zu gründen, ist ein auffälliger Schritt, und er zeigt, dass sein missionarisches Engagement schon lange vor seiner Rückkehr nach Hause von privater Frömmigkeit zu organisierter Verwaltung übergegangen war. [8]

Unter den Gefangenen herrschte auch die Überzeugung, der Krieg könne als Gottes Gericht verstanden werden, weil die Burengemeinschaft ihrer missionarischen Verantwortung gegenüber den afrikanischen Völkern nicht nachgekommen sei. Der Bericht von EarthwormExpress hält diese Überzeugung wie folgt fest: „Es wird berichtet, dass unter den jungen Männern in diesen Lagern die Überzeugung herrschte, ein Grund für den Krieg sei gewesen, dass sie nicht alles in ihrer Macht Stehende getan hätten, um das Christentum unter den einheimischen afrikanischen Stämmen zu verbreiten. Der Krieg wurde als Gottes Gericht über dieses Versäumnis gesehen.“ / “Daar word berig dat daar onder die jong manne in hierdie kampe ‘n oortuiging was dat een van die redes vir die oorlog was dat hulle nie alles in hulle vermoë gedoen het om die Christendom onder die inheemse Afrikastamme te versprei nie. Die oorlog is gesien as God se oordeel oor hierdie tekortkoming.”

Nach dem Krieg schrieb er sich am Missionsseminar der Niederländisch Reformierten Kirche in Wellington ein. Im März 1906 wurde er in einer Missionskirche in Heilbron bestätigt und begann dort im April 1906 sein Amt. Das missionarische Engagement setzte sich daher nach der Gefangenschaft fort, führte von einem Gebetstreffen und einer Penny-Gesellschaft in einem Lager auf Ceylon zu einem lebenslangen Beruf und wurde sein Lebenswerk. [8]

Der seelsorgerliche Charakter von JW Kok I

Die missionarische Tradition von JW Kok I ging mit einem stark seelsorgerlichen Charakter in JWs eigenem Verhalten einher.

Nach der Schlacht bei Paardeberg und der Kapitulation General Cronjés, einem Gefecht, das sein eigenes Tagebuch ein „Fiasko“ nennt, wurde JW Zeuge des Zustands der verwundeten Buren in den Tagen danach. Er hielt fest: „Fast alle unsere Pferde wurden getötet und lagen im ganzen Lager verstreut. Unsere Verwundeten lagen in Gräben unter Zeltplanen, ohne dass ein Arzt sie behandelte.“ / “Byna al ons perde is gedood en was oral in die kamp versprei. Ons gewondes het in slote onder seilskuilings gelê sonder ‘n dokter om hulle te behandel.” [7]

Er beschrieb seine eigene Reaktion: „Ja, das habe ich mit eigenen Augen gesehen, und ich gab ihnen Wasser, um ihren Durst zu stillen.“ / “Ja, dit het ek met my eie oë aanskou en ek het vir hulle water gegee om hulle dors te les.” Er begegnete einem schwer verwundeten Mann, dem das Bein weggeschossen worden war. JW fragte: „Wie geht es dir?“ / “Hoe gaan dit met jou?” Der Mann antwortete: „Mein Onkel, sehr schlecht!“ / “My Oom, baie sleg!” Der Verwundete bat JW dann, mit ihm zu beten. JW schrieb: „Er bat mich höflich, hereinzukommen und für ihn zu beten. Ich kam seiner Bitte nach und ging dann von ihm fort.“ / “Hy het my beleefd gevra om in te kom en vir hom te bid. Ek het aan sy versoek voldoen en daarna van hom af weggegaan.” [7]

JWs Reaktion verband praktische Fürsorge mit geistlicher Fürsorge. Er gab den Verwundeten Wasser. Er sprach den Sterbenden Mut zu. Er betete mit dem Mann.

Die Erfahrung berührte ihn tief. Später schrieb er: „Ich könnte mehr über dieses Fiasko bei Paardeberg schreiben, aber meine Feder weigert sich, mehr über dieses Leid zu schreiben, oder vielmehr bin ich es, der nicht weiter darüber schreiben will.“ / “Ek kon meer oor hierdie fiasko by Paardenberg skryf, maar my pen weier om meer oor hierdie lyding te skryf, of eerder, dit is ek wat nie verder daaroor wil skryf nie.” [7]

Er schloss: „Das genügt, damit aufeinanderfolgende Generationen eine Vorstellung davon haben, was wir durchgemacht haben.“ / “Dit is genoeg vir opeenvolgende geslagte om ‘n idee te hê van wat ons deurgemaak het.” [7]

Diese seelsorgerliche Haltung passt sehr gut zu dem religiösen Umfeld, in dem er aufgewachsen war. Robertson hatte die seelsorgerliche Verantwortung so beschrieben, dass sie sich auf das „zeitliche und geistliche Wohl“ von Menschen außerhalb seiner eigenen rassischen Gemeinschaft erstreckte, eine Betonung, die JW als Junge aufgenommen haben dürfte. JWs Verhalten bei Paardeberg verband in ähnlicher Weise körperliche Fürsorge mit geistlicher Fürsorge.

JW Kok I als Vater

Derselbe Charakterzug zeigt sich in seinem Verhältnis zu seinen Söhnen. Während des Krieges schrieb JW in der Gefangenschaft in Simon’s Bay über die Trennung von einem seiner Söhne. Der Sohn war weniger als zwei Meilen entfernt, doch JW hatte ihn fünf Monate lang nicht gesehen. Er schrieb: “Ek het gedink aan my een seun wat nie twee myl van my af was nie, maar ek het hom in vyf maande nog nooit gesien nie.” / „Ich dachte an meinen einen Sohn, der nicht einmal zwei Meilen von mir entfernt war, doch ich hatte ihn in fünf Monaten noch nie gesehen.“ [7]

Als er einen Brief von seinem Sohn erhielt, schrieb er: “Die brief het my weer sterk gemaak.” / „Der Brief hat mich wieder stark gemacht.“ [7]

Das Verhältnis zwischen Vater und Söhnen war zutiefst religiös. Seine Söhne schickten ihm religiöse Schriften. Sie tauschten religiöse Gedanken aus. JW hielt während seiner gesamten Gefangenschaft Predigten, Gebetsstunden und Bibelstudien in ungewöhnlicher Ausführlichkeit fest. Sein eigener Übersetzer, Oom Jan, bemerkte, dass er „bei manchen Predigten sogar sorgfältig die Punkte niederschrieb, in die der Prediger seine Predigt gliederte.“ Das Tagebuch bestätigt dies. Am Sonntag, dem 11. März 1900, verzeichnet er zum Beispiel eine vollständige Gottesdienstordnung im Speisesaal des Schiffes: “Kommandant Wolmarans het die verrigtinge ge-open met die sing van Psalm 25:1. Daarna het kommandant Thomas Martins ‘n ernstige gebed gedoen. Kommandant A Smith het Ps. 71 gelees en daarna het ons Ps. 42 gesing en ek het die dankgebed gedoen.” / „Kommandant Wolmarans eröffnete die Versammlung mit dem Singen von Psalm 25,1. Danach sprach Kommandant Thomas Martins ein ernstes Gebet. Kommandant A Smith las Psalm 71, worauf wir Psalm 42 sangen, und ich sprach das Dankgebet.“ Am Sonntag, dem 18. März, kamen die Männer nach der Abendandacht an Deck überein, “om elke aand bymekaar te kom vir Godsdiensoefening,” das heißt, sich jeden Abend zu einem Gottesdienst zu versammeln. Am 4. April 1900 hält er einen weiteren Beschluss fest: “Ons het ook besluit om elke eerste Woensdag van die maand om twee uur ‘n biduur te hou,” nämlich an jedem ersten Mittwoch des Monats um zwei Uhr eine Gebetsstunde abzuhalten, eine Entscheidung, die JW selbst mit einem Gebet abschloss. In den folgenden Monaten nennt er fast täglich den Prediger und den genauen Bibeltext, so Ds. Alheit, Ds. du Plessis, Ds. Botha aus Swellendam und Ds. du Toit, und jeder Eintrag ist mit derselben Sorgfalt verzeichnet, die sein Übersetzer beschrieb. [7]

Seine Kinder begegneten dem Christentum daher ebenso durch das Verhalten ihres Vaters wie durch seine Worte. Sie sahen, wie er auf Leiden reagierte, wie er sich um verwundete Männer sorgte, wie er betete und wie er seinen Glauben bewahrte, während er von seiner Familie getrennt war.

Oom Jan und die Bewahrung der Missionstradition

Der spätere Oom Jan, Enkel von JW Kok II, wurde Pfarrer der Niederländisch Reformierten Kirche und schrieb anschließend ausführlich über diese religiöse Tradition. Seine Verbindung zur Familiengeschichte war persönlich. In seinem Vorwort zur Übersetzung des Kriegstagebuchs seines Großvaters schrieb er: “Die skrywer van hierdie Dagboek, of Joernaal, soos hy dit genoem het, was Kommandant Johannes Willem Kok [JW Kok I]. Hy was my oupagrootjie aan my pa se kant van die familie. Ek is trots daarop dat ek ‘n naamgenoot van hom kan wees.” / „Der Verfasser dieses Tagebuchs, oder Journals, wie er es nannte, war Kommandant Johannes Willem Kok [JW Kok I]. Er war mein Urgroßvater väterlicherseits. Ich bin stolz darauf, sein Namensvetter sein zu dürfen.“

Er erklärte, warum er das Tagebuch übersetzte: “Ek het hierdie dagboek in Afrikaans vertaal sodat die huidige geslag kan weet waar ons vandaan kom en wat ons familie se rol in die geskiedenis van Suid Afrika was.” / „Ich habe dieses Tagebuch ins Afrikaans übersetzt, damit die heutige Generation wissen kann, woher wir kommen und welche Rolle unsere Familie in der Geschichte Südafrikas gespielt hat.“

Sein Urteil über den religiösen Charakter seines Großvaters lautete: “By die lees van hierdie dagboek was dit baie duidelik dat Jan Kok [JW Kok I] ‘n diep gelowige mens was.” / „Beim Lesen dieses Tagebuchs zeigte sich unübersehbar, dass Jan Kok [JW Kok I] ein tief gläubiger Mensch war.“

Oom Jan wies auch auf die Bedeutung der Pfarrer und Missionare im Leben der Gefangenen hin: “Ek het ook onder die indruk gekom van die enorme rol wat predikante en sendelinge, nie net die wat self krygsgevangenes was nie, maar ook die plaaslike predikante in Kaapstad en Simonstad en omgewing, in die lewe van die krygsgevangenes gespeel het.” / „Ich war auch beeindruckt von der enormen Rolle, die Pfarrer und Missionare, nicht nur jene, die selbst Kriegsgefangene waren, sondern auch die örtlichen Pfarrer in Kapstadt, Simon’s Town und Umgebung, im Leben der Kriegsgefangenen gespielt haben.“

Er fuhr fort: “Eredienste, Bybelstudies en biduure was deel van elke dag se gebeure.” / „Gottesdienste, Bibelstudien und Gebetsstunden waren Teil des Geschehens jedes einzelnen Tages.“ Und: “Geloof het ‘n baie belangrike rol gespeel in die lewe van die boerevegters en later ook as krygsgevangenes.” / „Der Glaube spielte eine sehr wichtige Rolle im Leben der Burenkämpfer und später auch als Kriegsgefangene.“

Oom Jans eigene Missionsforschung

Oom Jans Interesse an der Missionsarbeit beschränkte sich nicht auf die Bewahrung des Tagebuchs seines Großvaters. Nach Abschluss seines theologischen Studiums als Pfarrer der Niederländisch Reformierten Kirche schrieb er eine Dissertation über die Entwicklung des Missionseifers in den Kriegsgefangenenlagern. Die Arbeit wurde anschließend unter dem Titel Sonderlinge Vrug veröffentlicht.

Das Thema selbst hat Gewicht. Oom Jan untersuchte, warum sich unter den burischen Gefangenen ein Missionseifer entwickelte und warum eine Reihe von Männern, die als Soldaten in die Gefangenschaft gegangen waren, nach Südafrika zurückkehrten und in die Missionsarbeit eintraten. Sein Großvater gehörte zu den Männern, deren religiöses Leben in der Gefangenschaft verwandelt wurde. Oom Jan wurde daher als Pfarrer und Wissenschaftler der nächsten Generation zum Erforscher der Missionsbewegung, die seinen Großvater geprägt hatte.

Die familiäre Verbindung ist ungewöhnlich eng. Sein Urgroßvater hatte die Mission unterstützt. Sein Großvater wurde nach dem Krieg Missionar. Oom Jan wurde Pfarrer und verfasste eine umfangreiche theologische und historische Studie über die Missionsbewegung, die sich unter den burischen Gefangenen entwickelt hatte.

Als Pfarrer der Niederländisch Reformierten Kirche blieb er eng in die Mission eingebunden, und zwar durch die Missionsgemeinden, die seiner Aufsicht und Leitung unterstanden. Sie blieb bis zu seiner Pensionierung ein fester Bestandteil seiner Arbeit als Seelsorger.

Oom Jan und die Frage der Rasse

Oom Jans Schriften zeigen, dass er die Missionsarbeit als ein Thema von historischem und religiösem Gewicht betrachtete. Er widmete seine theologische Forschung der Missionsbewegung unter den burischen Gefangenen und übersetzte das Tagebuch seines Großvaters. Immer wieder betonte er die Bedeutung von Pfarrern, Missionaren, Gebet, Bibelstudium und christlichem Dienst. Sonderlinge Vrug ist dafür eine zentrale Primärquelle. Die vielen Gespräche, die Oom Jan und ich zu diesem Thema führten, bilden eine zweite Quelle, und zwei davon betreffen unmittelbar die Frage der Rasse.

Das erste betrifft einen Unterschied, den er als Junge bemerkte. Wenn die Familie seinen Oupa besuchte, JW Kok II, den Missionar und Vater meines Oupa Eben, setzten sich die schwarzen Bediensteten nach dem Essen der Familie an denselben Tisch. Sie benutzten dasselbe Besteck und aßen genau dasselbe Essen wie die Familie. Auf der Farm dagegen durften schwarze Arbeiter weder am Tisch sitzen noch das Besteck der Familie benutzen. Oom Jan fragte seine Mutter, meine Ouma, warum das so sei. Sie antwortete „Sommer“, was so viel bedeutet wie „Einfach so“.

Die zweite Geschichte betrifft den örtlichen schwarzen Missionar in Warmbaths. Er war ein Kollege, der unter der schwarzen Bevölkerung der Gegend arbeitete, und die beiden Männer trafen sich regelmäßig in Oom Jans Haus. Er wurde behandelt wie jeder andere Gast, mit Tee und Kaffee, gefolgt von einem Mittagessen. Oom Jan nutzte die Zeit, um ihn in Glaubensfragen zu ermutigen, und der Missionar berichtete über den Fortgang seiner Arbeit. Bei einer Gelegenheit waren die Eltern von Oom Jans Frau, Tannie Magna, zu Besuch. Ihr Vater, Oupa Ben, war verärgert, dass der Missionar dasselbe Besteck benutzt hatte wie die übrige Familie. Oom Jan erzählte mir, dass er daraufhin das Besteck seines Kollegen kennzeichnete, damit Oupa Ben nicht dasselbe benutzen musste.

Diese Praxis war nicht ungewöhnlich. Meine Mutter und mein Vater handhabten es in unserem Haus genauso, wie viele andere afrikaanse Familien auch. Meine Mutter kennzeichnete Gläser mit Nagellack. Im Allgemeinen hatten die Hausangestellten ihre eigenen Blechbecher und Teller, die wir nie benutzten. Ich habe mich oft nach dem Ursprung dieser Praxis gefragt.

Die historische Überlieferung bietet einen möglichen Ursprung, obwohl kein herangezogener Autor die Haushaltspraxis unmittelbar damit verbindet. Im Februar 1901 wurde in Kapstadt die Beulenpest festgestellt. Die ersten Fälle traten unter Hafenarbeitern auf, die Getreide und Futtermittel entladen hatten, in denen Ratten und deren Flöhe lebten [37] [33]. Die Krankheit wird durch Yersinia pestis verursacht und bei Epidemien durch den Biss von Rattenflöhen übertragen, vor allem durch Xenopsylla cheopis [31]. Die Krankheit hatte daher nichts mit Rasse zu tun.

Die Behörden richteten ihre Maßnahmen dennoch gegen die afrikanische Bevölkerung. Am 12. März 1901 entfernte die Regierung der Kapkolonie unter bewaffneter Bewachung etwa 6000 Schwarze aus den ärmsten Teilen der Stadt. Bis Ende Mai waren sie in Uitvlugt untergebracht, einer ehemaligen Kläranlage bei Maitland [34]. Der Medizinalbeamte der Stadt handelte auf Grundlage des Public Health Act von 1883, der nach einer Pockenepidemie eingeführt worden war [37]. Die Entfernung hing von Rasse und Wohnort ab und nicht von Ansteckung oder Exposition [34]. Weiße und Coloured, die aus infizierten Häusern entfernt wurden, kamen in ein Notlager und durften nach der Ausräucherung zurückkehren, während Schwarze dauerhaft umgesiedelt wurden [27] [36]. Das geschah, obwohl sich weniger Schwarze als Weiße oder Coloured mit der Pest ansteckten [27] [36].

Der Ort wurde zu einer dauerhaften Siedlung. Sein Name wurde 1902 in Ndabeni geändert, ein Xhosa-Wort, das „Ort der Debatte“ bedeutet [35]. Bickford-Smith beschreibt sie als die erste Zwangsumsiedlung von Schwarzen aus Kapstadt, und sie war die erste geplante Township der Stadt. 1927 wurde sie durch Langa ersetzt [38]. Die Schuld wurde auch anderen Gruppen zugewiesen, die als unrein galten, nämlich Juden und Asiaten. Das geschah, obwohl unter den Soldaten etwa 50 Prozent mehr Pestfälle auftraten als unter der Zivilbevölkerung [26].

Swanson nannte dieses Muster das Sanitation Syndrome. Er argumentierte, dass Infektionskrankheiten und öffentliche Gesundheit als soziale Metaphern wirkten und dass die Pest zwischen 1900 und 1904 zur Massenumsiedlung der schwarzen Stadtbevölkerung in hastig errichtete Locations führte [36]. Das Muster wiederholte sich andernorts. In Port Elizabeth wurden Schwarze gezwungen, in ausgewiesenen Gebieten wie New Brighton zu leben [35]. In Johannesburg entfernten die Behörden 1904 nach Meldung der Lungenpest 3178 indische, schwarze und Coloured Bewohner der Coolie Location in ein Zeltlager bei Klipspruit, später Pimville [29].

Die Pest war nicht die einzige Krankheit, die man Schwarzen zuschrieb. Zwischen 1900 und 1904 führte die Bedrohung durch Pest, Cholera und Pocken zur hastigen Umsiedlung der schwarzen Stadtbevölkerung in Locations in Kapstadt und Port Elizabeth. Die Vorstellung, dass schwarze Stadtsiedlungen die Gesundheit weißer Gemeinschaften gefährdeten, wurde danach zu einem festen Bestandteil des öffentlichen Gesundheitsdiskurses. Sie trug zur Panik bei, die 1916 die Gesetzgebung zu Tuberkulose und Bergleuten prägte [28]. Bei der Syphilis verlief es ähnlich. Jochelson zeigt, dass Schwarze und Menschen, die als „Halbblut“ bezeichnet wurden, als Überträger von Geschlechtskrankheiten galten. Sie argumentiert, dass die Epidemie unter Schwarzen in den 1880er Jahren in Wirklichkeit endemische Syphilis war, eine einheimische, mit der venerischen Syphilis verwandte Krankheit, die durch unhygienische Arbeits- und Lebensbedingungen in städtischen Zentren übertragen wurde. Die medizinischen Erklärungen waren von zeitgenössischen Rassevorstellungen geprägt, und die Ängste spiegelten möglicherweise eher weitergehende Ängste vor sozialer und moralischer Unordnung wider als eine reale Zunahme der Krankheit [30].

Auch das Waschen von Wäsche am Kap hat einen dokumentierten Vorläufer, allerdings im Zusammenhang mit Pocken und nicht mit der Pest. Am 13. Februar 1713 wurden Kleidung und Wäsche der Besatzung eines niederländischen Schiffes, deren Männer an Pocken erkrankt waren, zum Waschen in die Sklavenunterkunft der VOC geschickt [35]. Die darauf folgende Epidemie tötete nach Theal etwa ein Viertel der europäischen Bevölkerung Kapstadts, und die Sklavenbevölkerung Kapstadts ging um etwa 21 Prozent zurück [39]. Die Khoikhoi erlitten die größten Verluste.

Die Hygienebegründung für getrenntes Geschirr und Besteck ist für spätere Zeiten dokumentiert. Eine von Motala wiedergegebene Befragung von Hausangestellten zitiert eine Arbeiterin in einem Johannesburger Vorort, die sagte, das Geschirr, das sie benutze, werde draußen aufbewahrt, und dies als Apartheid bezeichnete [32]. Ein Zeitungsbericht von 2018 über Tassen mit den Aufschriften „The Maid“ und „The Gardener“ zitierte einen Kommentator, der sagte, Haushaltshilfen sei der Gebrauch von Haushaltsgeschirr und Besteck verweigert worden, weil man sie für unwürdig und unhygienisch hielt [40]. Diese Quellen belegen die Praxis und ihre angegebene Begründung. Sie datieren jedoch nicht ihren Ursprung.

Die Verbindung zwischen dem Sanitation Syndrome und dem Kennzeichnen von Besteck im afrikaansen Haushalt ist daher eine Hypothese. Sie ist mit der Überlieferung vereinbar, weil Krankheit in den ersten Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts zur Rechtfertigung der Trennung von Schwarzen und weißen Gemeinschaften diente und Sauberkeit auch die Begründung für getrenntes Geschirr ist.

Woher die Praxis auch stammte, Oom Jan sah alle Menschen als gleich an. Seine Leidenschaft für die Mission kam ohne Zweifel von dem, was er an seinem Großvater sah, der sie wiederum von seinem Vater, JW Kok I, erhalten hatte. JW Kok I war ohne Frage stark von Ds Robertson beeinflusst. Oom Jan behandelte Schwarze als Gleichberechtigte, und die Umstände seiner eigenen Taufe zeigen, wie nah ihm diese Tradition stand.

Oom Jan wurde 1942 von seinem Großvater Jan Kok (JW Kok II) getauft, der am 4. April 1880 geboren wurde und dessen Namen er erhielt. Sein Großvater war Missionar der Niederländisch Reformierten Kirche und diente der Gemeinde in Heilbron 39 Jahre lang bis zu seiner Pensionierung 1945 [41] [42]. Die Taufe fand in der „schwarzen Kirche“ in Heilbron statt, in der sein Großvater Pfarrer war [42]. In den Worten, die er mir mit den Familienfotos am 28. Dezember 2017 schickte, schrieb Oom Jan: “Ek was seker een van die eerste blanke kinders wat in die Swart kerk gedoop is, en as gevolg van die Apartheidswette mag my doop nie in die boeke van die Sendingkerk opgeteken word nie, maar wel in die ‘Wit’ gemeente, Heilbron Suid.” / „Ich war wahrscheinlich eines der ersten weißen Kinder, die in der schwarzen Kirche getauft wurden, und wegen der Apartheidsgesetze durfte meine Taufe nicht in die Bücher der Missionskirche eingetragen werden, sondern nur in die ‚weiße‘ Gemeinde Heilbron Süd.“ [41]

Der Eintrag der Taufe lag daher in einer anderen Gemeinde als derjenigen, in der sie stattgefunden hatte. Das kam viele Jahre später zum Tragen. Oom Jan brauchte ein Doopseël, ein Taufsiegel, als Nachweis, dass er getauft worden war, weil dies eine Voraussetzung dafür war, Dominee der Kirche zu werden. Das Siegel wurde schließlich in der weißen Kirche in Heilbron Süd gefunden, wo sein Großvater die Taufe wohl eingetragen hatte [42]. Der Vorgang zeigt ein weißes Kind, das in einer Missionsgemeinde vom weißen Missionar getauft wurde, der sie betreute, und einen Eintrag, der wegen der Rassenregeln der Zeit in einer anderen Gemeinde geführt werden musste.

Zwei Strömungen liefen daher durch dieselbe Familie. Die erste war der Brauch getrennten Bestecks, getrennter Becher und getrennter Tische, der in afrikaansen Haushalten weit verbreitet war, auch in meinem eigenen, und der sich auf die Berufung auf Sauberkeit und möglicherweise auf die Seuchenängste des frühen zwanzigsten Jahrhunderts stützte. Die zweite war eine missionarische Tradition, die von Ds Robertson auf JW Kok I überging, von ihm auf JW Kok II und von diesem auf Oom Jan. In dieser Tradition saßen schwarze Bedienstete am Tisch des Missionars, wurde ein weißes Kind in der Missionskirche getauft und wurde ein schwarzer Kollege als Gast mit Tee, Kaffee und Mittagessen empfangen. Oom Jan kannte beides von Kindheit an und fragte, warum sie sich unterschieden, und seine Mutter antwortete „Sommer“. Das gekennzeichnete Besteck in seinem eigenen Haus zeigt, wie stark der Brauch blieb, selbst bei einem Mann, dessen Überzeugungen in eine andere Richtung wiesen. Doch sein Lebenswerk, von seinem Dienst an den Missionsgemeinden bis zu seiner Untersuchung des Missionseifers, der seinen Großvater in der Gefangenschaft verändert hatte, zeigt, welcher von beiden er folgte.

Barry Kok und der Tisch in Namibia

Der Missionstisch in Heilbron blieb nicht auf einen Zweig der Familie beschränkt. JW Kok II hatte mehrere Söhne, und dieselbe Praxis findet sich in der Linie seines ältesten Sohnes Johannes Willem Kok, genannt Johan. Er wurde 1908 geboren und war der ältere Bruder von Oupa Eben. Johans Sohn war Leon Kok, ein Cousin von Sannie, der Mutter von Eben van Tonder. Leons Sohn ist Barry Kok, ein Cousin zweiten Grades von Eben van Tonder.

Johannes Willem Kok
JW Kok II
1880 bis 1950
        │
        ├───────────────┐
        │               │
Johannes Willem      Ebenhaezer Kok
Johan Kok            Oupa Eben
geb. 1908            1911 bis 1981
        │
        │
    Leon Kok
        │
        │
    Barry Kok

Leon Kok lebte mit seiner Familie in Namibia. In einer privaten Mitteilung beschrieb Barry Kok den Haushalt seiner Kindheit [57]. Er schrieb: „We had an Ovambo ‘non-Caucasian’ gentleman living in our third bedroom for all my school life. His name was Moses, a great man, a great ‘all-rounder’, cook, gardener, friend, and he ate at the table with my dad and I every night.“ / „Während meiner gesamten Schulzeit wohnte ein ‚nicht-kaukasischer‘ Herr vom Volk der Ovambo in unserem dritten Schlafzimmer. Sein Name war Moses, ein großartiger Mensch und ein großartiger ‚Allrounder‘, Koch, Gärtner und Freund, und er aß jeden Abend mit meinem Vater und mir am Tisch.“ [57]

In Barrys letzten Schuljahren zog die Familie nach Pretoria. Er erinnerte sich, dass ihn der Umzug freute, weil er dort für Harlequins spielte. Sein Vater bat Moses daraufhin, ihn zur staatlichen Bibliothek in Pretoria zu begleiten, und was dann geschah, bezeichnete Barry als seinen ersten Schock. Der Busfahrer erklärte ihnen, dass „nicht-kaukasische“ Fahrgäste im Bus nicht erlaubt seien. Deshalb nahmen sie stattdessen den Putco [57].

Putco steht für Public Utility Transport Corporation, und der Name ist ein aus diesem vollen Titel gebildetes Akronym. Das Unternehmen wurde 1945 gegründet, in einer Zeit, in der zuverlässige Verkehrsmittel für die meisten Südafrikaner knapp waren. Das Dictionary of South African English beschreibt Putco als ein großes Busunternehmen, das schwarze Pendler in den Transvaal-Provinzen und in KwaZulu-Natal beförderte. Der öffentliche Verkehr in den südafrikanischen Städten war damals nach Rassen getrennt. Eine im selben Wörterbuch zitierte Quelle aus dem Jahr 1990 hält fest, dass die Busunternehmen bis vor Kurzem vorwiegend rassisch definierte Gruppen bedienten und die Busse von Putco Afrikaner und Coloureds beförderten. In Pretoria brachten seine Linien Pendler aus Atteridgeville und Mamelodi am Stadtrand in die Stadt. Zugleich war Putco mit dem Widerstand gegen das System verbunden, dem es diente. Als das Unternehmen 1957 die Fahrpreise erhöhte, begann in Alexandra ein Busboykott, der sich rasch auf andere Gebiete ausweitete, darunter die Townships Atteridgeville und Lady Selborne bei Pretoria [58] [59].

Die Episode in Pretoria stellte damit die beiden oben beschriebenen Strömungen an einem einzigen Tag nebeneinander. Zu Hause in Namibia wohnte Moses im Haus und aß jeden Abend am Familientisch, so wie die Angestellten am Tisch von JW Kok II in Heilbron gegessen hatten. In der Stadt hingegen erlaubte das Gesetz ihm nicht, denselben Bus zu benutzen wie der Junge, den er begleitete. Barry und Moses lösten das Problem, indem sie gemeinsam mit dem für Moses vorgesehenen Bus fuhren. In dieser Handlung behauptete sich der häusliche Brauch der Kok’schen Missionslinie gegenüber der öffentlichen Regel.

Barrys Bericht zeigt, dass die Haltung gegenüber Menschen anderer Herkunft in der Kok-Linie fest verankert war. Sie erscheint in zwei getrennten Zweigen, die von JW Kok II abstammen, nämlich über die Linie von Oupa Eben zu Oom Jan und über die Linie von Johan Kok zu Leon und Barry. Die beiden Zweige lebten weit voneinander entfernt, der eine im Freistaat und in Transvaal, der andere in Namibia. Dennoch hielten beide an dem Tisch fest, den JW Kok II in Heilbron gehalten hatte.

Von Robertson über JW Kok I zu Oom Jan

Drei Forschungsrichtungen helfen zu erklären, wie ein einzelner Mann eine Familie über mehr als ein Jahrhundert prägen kann. Bandura zeigte, dass Menschen Verhalten durch die Beobachtung von Vorbildern erwerben und dass sie ihre Aufmerksamkeit am stärksten auf Vorbilder richten, die Autorität und Glaubwürdigkeit ausstrahlen [43]. Jordan B. Peterson, der kanadische klinische Psychologe und Professor für Psychologie an der Universität Toronto, argumentiert, dass niemand dem Chaos allein begegnet, weil jeder Mensch in eine Familie, eine Kultur und einen Glauben hineingeboren wird, die bereits eine Landkarte dessen enthalten, was sinnvoll zu tun ist [45] [46]. Er beschreibt außerdem die Nachfolge Christi als das Gestalten eines mutigen, wahrhaftigen und einzigartigen Lebens [47]. Bengtson und seine Kollegen begleiteten über 35 Jahre mehr als 350 Familien und mehr als 3500 Personen und stellten fest, dass der Glaube durch warme Bindungen und starkes Vorbildverhalten von Generation zu Generation weitergegeben wird, vor allem durch die Bindung an den Vater [44]. Die Überlieferung der Familie Kok zeigt dasselbe Muster, nämlich dass ein überzeugter Mensch, der zur rechten Zeit begegnet, ein Muster prägen kann, das spätere Generationen weitertragen, lange nachdem sie vergessen haben, woher es kam.

Das ursprüngliche Vorbild war William Robertson. Er war während der gesamten Kindheit von JW Kok I Pfarrer von Swellendam und stammte aus der schottisch evangelikalen Tradition. Er sah die farbige Bevölkerung als Teil seiner „pastoralen und amtlichen Verantwortung“ und setzte sich für ihr „zeitliches und geistliches Wohl“ ein. Zeitgenössische Beobachter hielten fest, dass er Rassenvorurteile „unvernünftig und unchristlich“ nannte [4]. Kein Dokument belegt ein Gespräch zwischen Robertson und dem Jungen. Robertson war jedoch der maßgebliche Pfarrer der Gemeinde, in der die Familie Kock lebte, und JWs Vater, Johan Hendrik Christoffel Kock, blieb als Mann mit „offener Hand und warmem Herzen“ für die Sache der Mission in Erinnerung. Der Junge begegnete demselben Vorbild daher auf der Kanzel und zu Hause, und genau diese wiederholte und autoritative Begegnung beschreibt Bandura [43].

Das Vorbild traf ihn in seiner größten Verletzlichkeit. Mit zwölf Jahren erkrankte JW beinahe tödlich an Fieber, und seine Mutter starb, während er bewusstlos war [2]. Er erwachte, in seinen eigenen Worten, als „Waise ohne Mutter“, und seine erste überlieferte Erfahrung erhörten Gebets ging aus dieser Krankheit hervor. Im Sinne von Petersons Kapitel über Lehrzeit und Enkulturation übernahm der Junge eine Landkarte, die bereits gezeichnet war, und die Trauer gab ihr eine persönliche Bedeutung [46]. Die Welt um ihn herum hatte ihm eine Sprache für das Leiden geliefert, bevor er sie brauchte.

Vier Jahrzehnte später wurde aus der Sprache Handeln. Nach Paardeberg gab JW verwundeten Männern Wasser, die ohne Arzt in Gräben lagen, und als ein Mann, dem das Bein weggeschossen worden war, ihn bat zu beten, betete er mit ihm [7]. In Banduras Begriffen ist dies Reproduktion, die Stufe, auf der das in der Jugend Beobachtete ausgeführt wird, sobald die Umstände es verlangen [43]. In Petersons Begriffen ist es die Nachfolge Christi als gelebte Gewohnheit und nicht als Bekenntnis [47]. Es wiederholt zugleich Robertsons eigene Verbindung von zeitlichem und geistlichem Wohl, weil JWs Fürsorge den Körper und die Seele in einer einzigen Handlung verband.

Die nächsten Schritte der Kette sind diejenigen, die Bengtsons Forschung erwarten lässt. Die Berufung wanderte durch familiäre Bindungen und nicht durch Argumente. Jan Kok (JW Kok II) diente der Gemeinde in Heilbron 39 Jahre lang und taufte seinen Enkel in der schwarzen Kirche [42] [41]. Dieser Enkel war Oom Jan, der neben einem Missionarshaushalt aufwuchs, in dem schwarze Bedienstete am Tisch der Familie saßen, und der später seinen eigenen schwarzen Kollegen als Gast empfing. Bengtson stellte fest, dass der Einfluss der Großeltern auf den Glauben ihrer Enkel nicht abgenommen hat und dass in Familien, die ihren Glauben weitergeben, die Beziehung zu einer väterlichen Gestalt entscheidend ist [44].

Oom Jan tat dann etwas, das die Theorie nicht vorhersagt. Er machte das ererbte Vorbild zum Gegenstand der Forschung. Er übersetzte das Kriegstagebuch, schrieb Sonderlinge Vrug über den Missionseifer in den Kriegsgefangenenlagern und bewahrte die Familienpapiere, damit spätere Leser die Linie selbst erkennen konnten. Ein Mann, der ein Vorbild empfangen hatte, wurde zu dem Menschen, der es sichtbar machte.

Die Linie von Swellendam bis Oom Jan ist daher eine Kette von Vorbildern und nicht von Argumenten, und jedes Vorbild wurde von der nächsten Person aus nächster Nähe gesehen. Robertson gab einem Jungen ein Bild davon, was ein Pfarrer sein konnte. Der Junge trug dieses Bild auf ein Schlachtfeld. Seine Nachkommen gaben ihm eine Kirche, einen Tisch, ein Taufbecken und schließlich ein Buch. Vieles veränderte sich in mehr als anderthalb Jahrhunderten, doch das Muster hielt, weil in jeder Phase jemand nah genug stand, um beobachtet zu werden.

1.5 Die nächste Generation: bis zu Oupa Eben

Oupa mit mir und meinen Brüdern. Auf dem Foto rechts sind auch Ouma und meine Mutter und mein Vater zu sehen.

JW Kok II der Generation 2, geboren 1880, ist Ebenhaezer Koks Vater. Ebenhaezer, Oupa Eben des Rezepts, wurde am 18. Juni 1911 in Heilbron im Freistaat geboren. Er heiratete am 7. August 1939 Susanna Maria Uys und starb am 21. Februar 1981 in Vredefort. Ihre drei Kinder waren Susanna Maria (Sannie, die Mutter von Eben van Tonder, die Älteste), Johannes Willem (Jan, JW Kok III, Generation 3, das mittlere Kind und der erste Sohn) und Michiel Eksteen Uys Kok (Uysie, der Jüngste, geboren am 28. Februar 1945). [3]

Der erste Sohn von Generation 2 war Johannes Willem Kok, geboren 1908. Die Namensfolge Johannes Willem setzt sich daher über den ersten Sohn von Generation 2 fort.

Keine der beiden Quellen lässt Generation 2 selbst erklären, warum er seinen Sohn Ebenhaezer nannte. Die Quellen legen den Grund nicht fest. Eine wahrscheinliche Erklärung ist, dass es in dem Glauben geschah, dass Gott sie sicher durch den Krieg geführt hatte, oder zumindest bis zu einem Punkt der Sicherheit und des Verstehens.

Der wiederkehrende Name der Familie ist Johannes Willem, über drei Generationen. Generation 1 war JW Kok I, Generation 2 war JW Kok II, und Generation 3 war JW Kok III, geboren am 3. Mai 1942. Das Familienregister belegt daher die Wiederkehr des Namens über drei Generationen.

Der Name wurde erneut weitergegeben. Eben van Tonder, dessen Mutter Sannie das älteste Kind von Oupa Eben war, wurde nach seinem Großvater Ebenhaezer genannt, mit Kok, dem eigenen Familiennamen von Oupa Eben, als zweitem Namen. Sein vollständiger Name lautet Ebenhaezer Kok van Tonder, kurz Eben. Die Kette führt von Ebenhaezer zu Ebenhaezer Kok van Tonder, drei Generationen, die denselben Stein der Hilfe tragen.

Oupa Eben arbeitete als Bankangestellter bei der Standard Bank in Koppies. Dort wurde das Boerewors-Rezept der Familie abgetippt [1].

1.6 Zeittafel

2. Der Predikant und der Glaubenshintergrund der Familie

Der Pfarrer von Swellendam ist in Abschnitt 1.4 oben genannt: der Ehrwürdige William Robertson während der gesamten Jahre der Familie dort, ab 1859 zusammen mit dem Ehrwürdigen Johannes Rynard Keet. Keiner der beiden Männer erscheint namentlich in der eigenen Denkschrift von JW Kok I aus dem Jahr 1910, die sich auf seine eigene Arbeit konzentriert. Als amtierende Pfarrer der einzigen Gemeinde, die die Familie hatte, hätten einer oder beide ihn getauft, im Katechismus unterrichtet und sehr wahrscheinlich vor dem Umzug von 1862 konfirmiert.

Die dokumentierte kirchliche Einbindung der Familie geht tiefer, als diese Denkschrift zeigt. Generation 1, der Memoirenschreiber, diente später im Kirchenrat der Niederländisch Reformierten Kirche in Winburg. Generation 2, sein Sohn, ging erheblich weiter: Während seiner Gefangenschaft auf Ceylon in den Dienst der Kirche berufen, wurde er ab 1902 am Missionsinstitut in Wellington ausgebildet und begann 1906 sein Amt in der Missionsgemeinde Heilbron, in einem Gebiet, das sich über Petrus Steyn, Edenville, Koppies, Oranjeville, Viljoensdrif und Heilbron selbst erstreckte.

Was die eigene Denkschrift von JW Kok I über den Haushalt sagt, in dem er aufwuchs, mit seinen eigenen Worten, ist, dass die Familie in täglicher Hausandacht erzogen wurde, morgens und abends, und dass er seine Vorfahren als Nachkommen frommer Hugenotten beschreibt und seine Leser mahnt, dieses Erbe und den Gott ihrer Väter zu ehren. Das ist eine reformierte, calvinistische Hausfrömmigkeit der gewöhnlichen Art der Kap-Farmer, und die spätere Überlieferung der Familie, ein Sitz im Kirchenrat in einer Generation, ein vollständiges Amt in der nächsten und ein lebenslanger Dienst in der Niederländisch Reformierten Kirche in der Generation danach, ist mit ihr vereinbar.

Der Zeitungsbericht in der Bibel von JW Kok II

Zeitungsausschnitt zur Ordination von Eerw. J.W. Kok (JW Kok II) in Heilbron am 7. April 1906, mit handschriftlichen Anmerkungen

Handschriftliche Überschrift

Eerw. J.W. Kok. sy
Plegtige Ordening 7.4.1906

Ehrw. J.W. Kok. Seine feierliche Ordination, 7. April 1906 [53].

Gedruckter Artikel, wie transkribiert

HEILBRON. Het is deze maand juist een jaar geleden dat deze Gemeente het voorrecht had de getuige te zijn van de plechtige ordening van haren Hulpprediker. In den avond van den 7den dezer mocht zij weer een dergelijke plechtigheid aanschouwen; ditmaal de ordening van haren zendeling, de Eerw. J. W. Kok. Zaterdagavond was het kerkgebouw stampvol. Ds. van der Lingen van Kroonstad was tot ons overgekomen en hield de bevestigings rede naar aanleiding van Hand. 1 : 8: “Gij zult Mijne getuigen zijn.” Zijn Weleerw. sprak achtereenvolgens over (1) De getuigen, “gij”; (2) Hun geloofsbrief, “mijne”; (3) Hun opdracht, “getuigen”. Nadat het formulier gelezen werd, en ‘t “Ja ik, van ganscher harte,” van den jeugdigen getuige gehoord werd, werden hem de handen door Ds. van der Lingen en de plaatselijke leeraar en hulpprediker opgelegd, terwijl de gemeente biddend zong: “Dat ‘s Heeren zegen op u daal.” De Heer make hem tot een waren getuige. Zondag vierde de gemeente het H. Avondmaal en men ging naar huis, verblijd over ‘t voorrecht getuige van al deze dingen te zijn geweest.

Handschriftliche Notiz am unteren Rand

Leraar des tijds Ds D. J. Minnaar
Hulpprediker Ds A. J. Troskie

Deutsche Übersetzung

HEILBRON. Es ist in diesem Monat genau ein Jahr her, dass diese Gemeinde das Vorrecht hatte, Zeugin der feierlichen Ordination ihres Hilfspredigers zu sein. Am Abend des 7. dieses Monats durfte sie wieder eine ähnliche Feier miterleben, diesmal die Ordination ihres Missionars, des Ehrw. J. W. Kok [JW Kok II]. Am Samstagabend war das Kirchengebäude überfüllt. Ds. Van der Lingen aus Kroonstad war zu uns gekommen und hielt die Ordinationsrede über Apg. 1,8: „Ihr werdet meine Zeugen sein.“ Seine Hochwürden sprach nacheinander über (1) die Zeugen, „ihr“, (2) ihr Beglaubigungsschreiben, „meine“, und (3) ihren Auftrag, „Zeugen“. Nachdem das Formular verlesen worden war und das „Ja, von ganzem Herzen“ des jungen Zeugen zu hören gewesen war, legten Ds. Van der Lingen sowie der örtliche Pfarrer und der Hilfsprediger ihm die Hände auf, während die Gemeinde betend sang: „Des Herrn Segen komme auf dich herab.“ Der Herr mache ihn zu einem wahren Zeugen. Am Sonntag feierte die Gemeinde das Heilige Abendmahl, und man ging nach Hause, erfreut über das Vorrecht, Zeuge all dieser Dinge gewesen zu sein.

Handschriftliche Notiz, übersetzt

Pfarrer zu jener Zeit, Ehrw. D. J. Minnaar.
Hilfsprediger, Ehrw. A. J. Troskie.  [54] [55]

3. Die Republik Winburg

Winburgs Gründung gehört in die Generation vor der Ankunft von JW Kok I dort. Andries Hendrik Potgieter führte Mitte der 1830er Jahre eine Gruppe von Voortrekkern in das Gebiet zwischen den Flüssen Vet und Vaal, und am 16. Oktober 1836 widerstand ein Voortrekker-Laager bei Vegkop, nahe der späteren Stadt, einem Angriff einer großen Matabele-Streitmacht unter Mzilikazi, eine Verteidigungsaktion, der man gemeinhin zuschreibt, der Siedlung ihren Namen gegeben zu haben, Wenburg, Siegesstadt, später Winburg.

Am 6. Juni 1837 wurden Piet Retief als Gouverneur und Gert Maritz als Oberrichter nahe Winburg eingesetzt, die erste solche demokratische Einsetzung von Führern in der Region, kurz darauf gefolgt von der Einrichtung eines provisorischen Volksraads. Winburg selbst als Stadt wurde 1842 förmlich angelegt. Es fiel eine Zeit lang unter die republikanischen Regelungen von Natalia und dann von Winburg-Potchefstroom unter Potgieter, danach ab 1845 kurz unter britische Verwaltung, bevor es ab 1854 Teil des Oranje-Freistaats wurde, wobei Winburg als frühe Hauptstadt diente, bevor diese Rolle nach Bloemfontein wechselte.

Die Familie von JW Kok I erreichte den Distrikt Winburg 1864, etwa drei Jahrzehnte nach diesen Gründungsereignissen, und ihr eigener Konflikt dort war, wie seine Denkschrift belegt, der mit den Basotho unter Moshoeshoe und nicht mit den Matabele, deren Anführer Mzilikazi bereits in den 1830er Jahren vertrieben worden war.

4. Die Matabele-Kriege

Die Matabele unter Mzilikazi waren die beherrschende Macht, gegen die sich die ersten Voortrekker 1836 in diesem Teil des Landesinneren wehrten, vor allem bei Vegkop, der Schlacht, die Winburg seinen Namen gab. Als die Familie von JW Kok I 1864 in den Distrikt kam, waren die Matabele längst nach Norden gezogen, und der Konflikt, den diese Familie durchlebte, war ein ganz anderer, der Basotho-Krieg, der in den 1860er Jahren gegen Moshoeshoe und nicht gegen Mzilikazi geführt wurde. Die beiden Konflikte werden in der Familienerinnerung manchmal vermischt, weil beide denselben Distrikt betreffen, doch die Quellen halten fest, dass sie eine Generation und einen Gegner voneinander entfernt sind.

5. Die Frage des Familiennamens: von Waldeck zu Kok

Die Familie kam nicht als Kok nach Südafrika. Das erste Mitglied der Familie, das in der Genealogie von EarthwormExpress verzeichnet ist, war JOHAN HENDRIK CHRISTOFFEL KOCK, auch als Johann Heinrich Christoph angegeben, der 1745 im Dienst der Niederländischen Ostindien-Kompanie aus Waldeck in Deutschland kam [5]. Er wurde Bürger von Swellendam. Die Familie blieb in den Kapgenerationen Kock. Johan Hendrik Christoffel Kock, geboren 1826 in Robertson, hieß noch Kock, ebenso sein Sohn Johannes Willem Kock (JW Kok I), geboren 1848. Die Schreibweise wechselt in den späteren Generationen zu Kok, nachdem die Familie in den Freistaat gezogen war. Die Genealogie verzeichnet den Übergang von Kock zu Kok, als die Familie im Landesinneren Fuß fasste. Die Genealogie von EarthwormExpress verzeichnet auch, dass JHC Kock seine Familie von Robertson in den Freistaat brachte und sich im Distrikt Winburg niederließ [3].

Die Schreibweise gehört auch zur weiteren Sprachgeschichte der Familie. Die Kocks stammten aus Waldeck, einem deutschen protestantischen Territorium mit überwiegend lutherischer Tradition. Sie kamen in eine Kapgesellschaft, deren europäische Sprache und Kultur überwiegend niederländisch waren. Das deutsche Kock wurde allmählich zur niederländischen Schreibweise Kok. Die alte europäische Unterscheidung zwischen Hochniederländisch und Niederniederländisch ist hier nützlich. Hochniederländisch war ein historischer Begriff für Deutsch, während Niederniederländisch das Niederländische und verwandte niederdeutsche Sprechweisen bezeichnete. Der Wandel von Kock zu Kok lässt sich daher als Teil der allmählichen Identifizierung einer deutschen Einwandererfamilie mit der niederländischsprachigen Bevölkerung verstehen, unter der sie lebte. Die Quellen halten nicht fest, warum sich die Schreibweise änderte. Das bedeutet nicht, dass sich das Afrikaans aus dem Deutschen entwickelt hat. Afrikaans entwickelte sich hauptsächlich aus dem Kapholländischen und bleibt dem Niederländischen sehr nah verwandt. Deutsch und Niederländisch sind dennoch beide westgermanische Sprachen, und die ältere Beziehung zwischen der deutschen und der niederländischen Sprachwelt ist Teil des weiteren europäischen Hintergrunds, aus dem sich das Afrikaans schließlich entwickelte.

6. Anmerkung zu den Gewürzen: Oupa Eben im Vergleich zum Rezept von Van T’s

Die Familie kam 1745 aus Waldeck. Die Wurstherstellung war zu jener Zeit bereits ein fester Bestandteil der deutschen und mitteleuropäischen Esskultur. Zeitgenössische deutsche und österreichische Quellen zeigen eine lange Tradition, Würste aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Fett und den verfügbaren Gewürzen herzustellen. In den für diese Familiengeschichte verwendeten Quellen wurde jedoch kein belegtes Waldecker Wurstrezept aus dem achtzehnten Jahrhundert gefunden, das sich als direkter Vorfahre von Oupa Ebens Boerewors nachweisen ließe. Die Ähnlichkeit gehört daher zur weiteren germanischen Wursttradition und nicht zu einem dokumentierten Waldecker Rezept. Oupa Ebens Familienrezept bleibt das direkte südafrikanische Rezept, das in der Familie bewahrt wurde.

Die Gewürzprozente unten sind Näherungswerte. Das Rezept gibt Löffel- und Tassenmaße an, keine analytischen Grammgewichte. Das Rezept verzeichnet acht Teile Schweinefleisch, acht Teile Rindfleisch, vier Teile Fett, 800 ml Traubenessig und die aufgeführten Gewürzmengen [9].

6.1 Warum die Mengen so stark abweichen

Oupa Eben verwendete sehr viel weniger Salz, Koriander, Pfeffer und Nelken als das moderne Rezept von Van T’s / Van Tonder-Berger. Gewürze waren im Landesinneren Importwaren und erreichten die Farmen im Freistaat über lange Lieferketten von der Küste. Das Familienrezept hält daher ganz andere praktische Bedingungen fest als eine moderne gewerbliche Rezeptur. Das Rezept selbst sagt uns jedoch nicht, ob die Mengen wegen der Versorgung, des Geschmacks, der Gewohnheit oder einer Kombination dieser Faktoren gewählt wurden.

Das Rezept enthält auch einen Eintrag für braunen Zucker, der später durchgestrichen wurde [9]. Das erhaltene Dokument gibt nicht an, warum er entfernt wurde. Der im Vergleich angegebene ungefähre Wert von 0,10 Prozent ist eine berechnete Schätzung auf der Grundlage des verzeichneten Maßes. Er sollte daher nicht als Beleg dafür gedeutet werden, dass brauner Zucker in der endgültigen Rezeptur bleiben sollte.

Zucker könnte knapp oder verhältnismäßig teuer gewesen sein, was erklären könnte, warum der braune Zucker durchgestrichen wurde. Das lässt sich jedoch aus dem Rezept nicht feststellen. Die Streichung erscheint auf der Fassung, die Oupa Eben neu abtippen ließ. Sie könnte daher eine an einem früheren Familienrezept vorgenommene Änderung festhalten, oder sie könnte eine von Oupa Eben eigenständig vorgenommene Änderung gewesen sein.

Dieselbe Vorsicht gilt für die verhältnismäßig kleinen Gewürzmengen. Gewürze waren in der Farmumgebung des Freistaats nicht so leicht erhältlich wie heute. Kosten und Verfügbarkeit könnten daher zu sparsamer Verwendung angeregt haben. Die Mengen könnten jedoch ebenso gut eine etablierte Familienpraxis oder einfach eine Vorliebe für einen milderen Geschmack widergespiegelt haben.

Das moderne Rezept von Van T’s / Van Tonder-Berger wurde in einem ganz anderen Umfeld entwickelt, mit verlässlichem gewerblichem Zugang zu Salz und Gewürzen. Seine erheblich kräftigere Würzung spiegelt daher eine Rezeptur wider, die ohne dieselben historischen Beschränkungen der Zutatenverfügbarkeit entwickelt wurde. Sie sollte nicht einfach als Urteil gedeutet werden, dass stärkere Würzung eine bessere Boerewors ergibt.

6.2 Essig und Worcestershire-Sauce

Worcestershire-Sauce gab es in Südafrika in der Generation von Oupa Ebens Großvater noch nicht; sie wurde in England erst in den 1830er Jahren kommerziell hergestellt und hätte das Kap und das Landesinnere danach nur allmählich erreicht, wenn überhaupt, auf Farmen weit von der Küste. Essig dagegen war ein Grundnahrungsmittel, das eine Farm im Freistaat herstellen oder vorrätig halten konnte, ohne von einer langen Lieferkette abzuhängen, und das ist mit ziemlicher Sicherheit der Grund, warum das alte Rezept ihn und keine abgefüllte Würzsauce verlangt.

Worcestershire-Sauce bringt ihren eigenen Essiganteil mit sowie fermentierte Sardellen und ein von Tamarinde stammendes Umami, sodass ihr Einsatz anstelle von einfachem Essig keine Säure einführt, wo vorher keine war, sondern eine herzhafte Tiefe zu der bereits vorhandenen Säure hinzufügt. Die eigenen Entscheidungen der Familie an anderer Stelle in diesem Rezept wurden von dem bestimmt, was verfügbar war, und nicht von einer festen Vorstellung von Richtigkeit, mit den Worten deines Großvaters über Maismehl und Zwieback, dass nur die Engländer vulgär genug seien, solche Dinge hinzuzufügen. Eine Zutat, die den Geschmack vertieft, ohne den Charakter des Gerichts zu verändern, passt zu demselben Ansatz.

6.3 Die optionalen Zutaten im Rezept

Von den Zutaten auf Oupa Ebens Blatt, die im Rezept von Van T’s / Van Tonder-Berger fehlen, sind Essig und Thymian die naheliegendsten Vergleichspunkte. Worcestershire-Sauce wird in der modernen Rezeptur anstelle des alten Essigs verwendet. Thymian ist im Rezept als optional gekennzeichnet. Brauner Zucker ist im Rezept durchgestrichen, und der Grund für die Streichung ist nicht festgestellt. Er sollte daher nicht als optionale Zutat des endgültigen historischen Rezepts beschrieben werden.

7. Schweinefleisch, Rindfleisch und Wild

Oupa Ebens Rezept verlangt in seiner am genauesten überlieferten Form eine gleichmäßige Aufteilung, 8 kg Schweinefleisch und 8 kg Rindfleisch gegenüber 4 kg Fett in der , oder in der später angepassten Fassung 7 kg Rindfleisch, 7 kg Schweinefleisch und 6 kg Schweinerückenfett. Das Schweinefleisch macht daher ungefähr ein Drittel bis etwas mehr als ein Drittel des Fleischanteils aus und ist keine geringfügige Beimischung [9].

Keine der beiden Quellen nennt unmittelbar, warum Schweinefleisch in diesem Umfang vorkommt und nicht allein Rindfleisch, oder warum Wild im schriftlichen Rezept fehlt. Das Rezept selbst legt die Anteile von Schweinefleisch, Rindfleisch und Fett fest. Es belegt nicht den wirtschaftlichen oder kulinarischen Grund für diese Anteile.

Schweinefleisch liefert Fett und geschmackliche Eigenschaften, die den sensorischen Charakter einer Wurst auf Rindfleischbasis verändern können. Dies ist jedoch eine Beobachtung zur Rezeptur und keine Erklärung dafür, warum die Familie Schweinefleisch wählte. Der geschichtliche Grund für die überlieferten Anteile bleibt unbekannt.

8. Bindegewebe, C. Louis Leipoldt und das südafrikanische Recht

Die Geschichte des Glaubens setzt sich mit dem Bindegewebe fort. Dies wurde uns erst bekannt, als wir mit dem österreichischen Rezept für Boerewors vertraut gemacht wurden. In der österreichischen Burenwurst-Tradition wird Bindegewebe bewusst als Salzstoß verwendet, ein definiertes Material aus fettarmem Bindegewebe, einschließlich Sehnen und Muskelhüllen, das beim Parieren des Fleisches gesammelt und in gesalzenem Zustand gehalten wird [21] [24]. Das gibt der Familiengeschichte nicht nur eine direkte technische Verbindung zwischen Oupa Ebens südafrikanischer Boerewors und der österreichischen Burenwurst, die eng mit dem Burenvolk Südafrikas verbunden ist, sondern offenbart auch zwei Glaubenstraditionen.

8.1 C. Louis Leipoldt und das Bindegewebe

Christian Frederik Louis Leipoldt, geboren 1880 und gestorben 1947 in Kapstadt, ist vor allem als einer der führenden Dichter der Zweiten Afrikaans-Sprachbewegung bekannt. Er war ausgebildeter Arzt, arbeitete als Journalist und war während des Südafrikanischen Krieges Kriegsberichterstatter für burenfreundliche Zeitungen [48]. Sein erster Gedichtband, Oom Gert vertel en ander gedigte, erschien 1911 und gilt als einer der wichtigsten Bände der frühen afrikaansen Dichtung [50]. Er schrieb auf Afrikaans, Englisch und Niederländisch, und sein Werk umfasst Gedichte, Theaterstücke, Romane, Kinderbücher, ein Reisetagebuch und seine 1935 erschienene Autobiographie Bushveld Doctor [49].

Nur wenige Leser wissen, dass er auch ausgiebig über Essen schrieb. Seine erste kulinarische Ausbildung erhielt er zu Hause in der Gesellschaft der Familienköchin Maria [51]. Während seiner Zeit in London erwarb er Diplome in Kochkunst, und sein Leben lang blieb er an der Kochkunst interessiert [50]. Kos vir die Kenner erschien 1933 in Kapstadt, und Leipoldt’s Cape Cookery gehört zu seinen bekanntesten Kochbüchern [50] [51]. Three Hundred Years of Cape Wine folgte 1952 und Polfyntjies vir die proe 1963. Beide wurden nach seinem Tod aus Artikeln zusammengestellt, die er zwischen 1942 und 1947 unter dem Pseudonym K.A.R. Bonade in Die Huisgenoot veröffentlicht hatte [50]. Polfyntjies vir die proe, die hier verwendete Quelle, enthält fünfundfünfzig Essays über Essen, Getränke und Speisenzubereitung, die in den letzten fünf Jahren seines Lebens entstanden [52]. Seine Sammlung von Kochbüchern und Rezeptmanuskripten befindet sich in der South African Library in Kapstadt [50]. Seine Bemerkungen zur Boerewors stammen daher von einem Arzt, einem Schriftsteller und einem ausgebildeten Koch.

Louis Leipoldt befasste sich in seinen Schriften unmittelbar mit der Boerewors. Seine Beschreibung wird hier verwendet, weil sie eine historische südafrikanische Quelle für den körperlichen Charakter ist, der von Boerewors erwartet wurde. Er stellte fest, dass Knorpel, Sehnen und Häute in Boerewors nicht vorhanden sein sollten [10]. Das bedeutet nicht, dass jeder südafrikanische Hersteller dieselbe Rezeptur befolgte, ist aber eine wichtige historische Aussage über den erwarteten Charakter des Produkts. Interessant ist, dass die österreichische Burenwurst zu einer anderen Wursttradition gehört. Ihre Rezeptur enthält ausdrücklich gesalzenes Bindegewebe, den Salzstoß. Der Unterschied wurde in der späteren Familiengeschichte wichtig, weil das südafrikanische Rezept aus der Familientradition Kok stammte, während die österreichische Burenwurst durch die Geschichte von Van Tonder-Berger wieder eingefügt wurde, nachdem Eben und Christa geheiratet hatten. Der Vergleich erscheint im Artikel von EarthwormExpress, The Burenwurst [20].

Der Unterschied im Umgang mit Sehnen könnte interessanter sein, als er zunächst scheint. Waldeck war ein protestantisches Territorium mit starker lutherischer Tradition, und die Fleischerzeugung wurde auch durch Handwerks- und Zunftpraxis geregelt. Historische Berichte über deutsche Fleischerzünfte halten fest, dass das Mischen verschiedener Fleischarten in einer einzigen Wurst in verschiedenen Städten und Zeiten als eine Form der Verfälschung behandelt und durch Zunftordnung beschränkt wurde. Diese Art von Verbot gehörte zur weiteren handwerklichen Regelung der Fleischerzeugung in protestantischen deutschen Territorien und nicht zu einer einzelnen Glaubensregel.

Der geschichtliche Bericht der österreichischen Regierung besagt, dass Johann Georg Lahner in Frankfurt ausgebildet worden war und seine Frankfurter 1805 in Wien herstellte. Derselbe Bericht hält außerdem fest, dass Wiener Fleischer im Unterschied zu den Frankfurter Fleischern mehr als eine Tierart verarbeiten durften. Das erlaubte Lahner, Rindfleisch und Schweinefleisch zu verbinden und so die Wurst herzustellen, die als Wiener Würstchen bekannt wurde, in Südafrika Vienna sausage genannt. Frankfurt lag innerhalb der oben beschriebenen protestantischen deutschen Wursttradition, in der die Tierarten getrennt gehalten wurden. Wien, im katholischen habsburgischen Gebiet, war an diese Beschränkung nicht gebunden.

Die Familie Kok bestand aus standhaften calvinistischen Buren, und eine Familie dieser Überzeugung, mit ihrem Ursprung im protestantischen Waldeck, hätte mit ziemlicher Sicherheit an der konservativen Haltung zum Fleisch festgehalten, die im protestantischen Deutschland herrschte, und nicht an der freizügigeren katholischen österreichischen Praxis in dieser Hinsicht. Es ist daher ohne Weiteres möglich, dass die Erwartung, Sehnen und Bindegewebe sollten nicht Teil der Boerewors sein, eine protestantische Fleischertradition widerspiegelt, die durch den Waldecker Ursprung der Familie weitergetragen und durch ihre eigene calvinistische Überzeugung verstärkt wurde, während die österreichische Burenwurst, die sich in einer überwiegend katholischen Wursttradition entwickelte, die nicht dieselbe Beschränkung hatte, Bindegewebe großzügig als Salzstoß verwendete.

Es gibt keine Quelle, die ausdrücklich festhält, dass lutherischer Glaube, Calvinismus oder eine Waldecker Zunftregel der Fleischer Sehnen in Wurst verbot, weil ihre Verwendung als unrein galt, und es wurde kein Beleg einer Waldecker Fleischerzunft gefunden, der dies unmittelbar festhält. Es ist jedoch eine interessante und plausible Verbindung, angesichts der dokumentierten Beschränkung der Tierarten in Frankfurt und des Fehlens eines solchen Verbots im katholischen Wien und angesichts des eigenen strengen calvinistischen Charakters der Familie. Der unterschiedliche technische Umgang mit Bindegewebe in der späteren österreichischen Wurstherstellung, wo Salzstoß ein definiertes Material aus fettarmem Bindegewebe ist, einschließlich Sehnen und Muskelhüllen, das beim Parieren gesammelt und in gesalzenem Zustand gehalten wird [24], im Gegensatz zum strikten Verbot seiner Verwendung in Würsten wie der Boerewors, hat höchstwahrscheinlich religiöse Untertöne.

Das Bindegewebe kam daher ins Spiel, als das Familienrezept in den österreichischen Zusammenhang gelangte. In der österreichischen Fassung der Boerewors wird Bindegewebe ausdrücklich als Salzstoß verwendet, das gesalzene Bindegewebsmaterial, das Teil der Rezeptur ist [21]. Österreich hat seine eigene Form der Boerewors, die Burenwurst, die historisch und kulturell eng mit dem Burenvolk Südafrikas verbunden ist. Die österreichische Tradition bietet daher einen zweiten Zusammenhang katholischer Schöpferkraft, in dem es keinen Anlass gab, irgendeinen Teil des Tieres als von Natur aus „minderwertig“ zu betrachten, und dementsprechend ist das Bindegewebe nicht einfach ein unerwünschtes Material, sondern kann Teil einer bewussten traditionellen Wurstrezeptur sein. Der südafrikanische und der österreichische Ansatz sind nicht identisch. Für diese Familie wurde das Bindegewebe zu einem Punkt der Kontinuität zwischen der südafrikanischen Boerewors, die durch Oupa Ebens Rezept überliefert wurde, und der österreichischen Burenwurst, die Eben und Christa später entwickelten.

8.2 Von Oupa Ebens Rezept zu Van Tonder-Berger

Die österreichische Burenwurst hat ihre eigene dokumentierte Geschichte. Das österreichische Register traditioneller Lebensmittel verzeichnet sie als grobe, verhältnismäßig fette Brühwurst, die besonders mit Wien verbunden ist. In Österreich wurde sie etwa zur Zeit des Südafrikanischen Krieges zwischen 1899 und 1902 bekannt. Ihr Name ist historisch nicht geklärt. Die österreichische Quelle verzeichnet mehrere Erklärungen, darunter eine mögliche Verbindung mit den südafrikanischen Buren, aber auch andere sprachliche Erklärungen. Die Verbindung mit der Geschichte der Buren gehört daher zur Geschichte des Namens, doch ihr genauer Ursprung wird nicht als bewiesen dargestellt. Die moderne österreichische Spezifikation verwendet Rindfleisch und oder Schweinefleisch, Speck, Wasser und Salzstoß, wobei Kartoffelstärke innerhalb der definierten Rezeptur zulässig ist. Die Standardrezeptur besteht aus 37 Teilen Rindfleisch und oder Schweinefleisch, 25 Teilen Speck, 20 Teilen Salzstoß und 18 Teilen Wasser, mit bis zu 3 Teilen Kartoffelstärke je 100 Teile Wurstmasse. Dies ist eine ganz andere Wurst als die südafrikanische Boerewors, auch wenn der gemeinsame Name die geschichtliche Verbindung zwischen beiden für diese Familie besonders interessant macht [25].

Der Name Van T’s ist eine Abkürzung der Marke, die nun als Van Tonder-Berger entwickelt wird [23]. Der Name verbindet die burisch-afrikaanse und die österreichische Seite der Familie. Christa ist eine Berger und Eben ein van Tonder. Ihre Heirat brachte diese beiden Familiennamen zusammen.

In Österreich begannen wir, unsere eigene Boerewors nach Oupa Ebens Rezept herzustellen, dazu unser eigenes Biltong und Droëwors. Die Menschen mochten die Produkte so sehr, dass wir sie nun kommerzialisieren. Das Rezept blieb daher nicht nur ein Familiendokument. Es wurde zur Grundlage einer lebendigen Produktpalette.

In Südafrika behalten wir den Namen Van T’s bei und führen die Burenwurst ein. Dies ist die österreichische Boerewors, die mit dem Burenvolk Südafrikas verbunden ist. Die Verbindung ist im Artikel von EarthwormExpress, The Burenwurst [20], dokumentiert, der die Geschichte der österreichischen Wurst und ihr Verhältnis zur südafrikanischen Boerewors untersucht. Der Artikel gehört zum selben geschichtlichen Faden wie diese Familiennotiz.

Das Rezept hat sich auch in der weiteren Familie fortgesetzt. Elmar, Ebens Bruder, stellt in Hermanus seine eigene Boerewors her und hat seine eigene besondere Chilisauce entwickelt. Tristan, Ebens Sohn, experimentiert ebenfalls mit seiner eigenen Chilisauce und mit einer breiten Palette von Boerewors, Speck, Droëwors und österreichischer Boerewors. Dasselbe Familienrezept bleibt der Ausgangspunkt. Was mit dem Rezept begann, das im Ochsenwagen vom Kap mitgebracht wurde, ist zu einer Besessenheit geworden, die mindestens zwei Generationen teilen.

Die derzeit geltende südafrikanische Verordnung für rohe Boerewors ist die im Rahmen des Agricultural Product Standards Act im Government Gazette 46789 vom 26. August 2022 veröffentlichte Verordnung. Rohe Boerewors muss mindestens 90 Prozent Gesamtfleisch enthalten, höchstens 30 Prozent Fett in der Analyse aufweisen, in einer essbaren Hülle sein, keine Innereien enthalten, außer wenn sie ausschließlich als Hülle verwendet werden, kein maschinell gewonnenes Fleisch enthalten, keine Farbstoffe enthalten und keine zugesetzten Zutaten enthalten außer Getreide oder Stärke, Essig, Gewürzen, Kräutern oder Salz, Lebensmittelzusatzstoffen und Wasser [19].

Die Verordnung von 2022 definiert Fleisch in Begriffen, die natürlich vorkommendes Bindegewebe einschließen, das mit der Skelettmuskulatur und dem Fettgewebe verbunden ist. Natürlich vorkommendes Bindegewebe ist daher durch die Verordnung nicht verboten. Die verbreitete Behauptung, Boerewors dürfe rechtlich überhaupt kein Bindegewebe enthalten, wird durch die Verordnung nicht gestützt [19].

8.3 Entspricht Oupa Ebens Rezept der geltenden Verordnung?

Das ursprüngliche Rezept kann an der geltenden Verordnung gemessen werden, doch nach den verfügbaren Angaben lässt es sich nicht einfach als konform bezeichnen. Die Fassung mit 8 kg Schweinefleisch, 8 kg Rindfleisch und 4 kg Fett enthält 20 kg Fleisch und Fett, bevor Essig und Gewürze berücksichtigt werden, und das Fett macht 20 Prozent dieser Grundlage von 20 kg Fleisch und Fett aus. Die angepasste Fassung mit 7 kg Rindfleisch, 7 kg Schweinefleisch und 6 kg Fett enthält auf der Grundlage von Fleisch und Fett 30 Prozent Fett. Die geltende Verordnung verwendet den analysierten Fettgehalt. Brauner Zucker gehört nicht zu den aufgeführten Kategorien zugesetzter Zutaten, sodass eine Fassung mit braunem Zucker nicht einfach als konform mit der geltenden Verordnung bezeichnet werden kann. MSG ist eine Kategorie der Lebensmittelzusatzstoffe, doch seine rechtmäßige Verwendung hängt von den geltenden Anforderungen an Zusatzstoffe ab [19].

9. Von Kransdrift zu Van Tonder-Berger

In Graz wurde das Familienrezept zu einem funktionierenden Produkt, das vom Familienrezept inspiriert ist. Eben und Christa stellten Boerewors nach Oupa Ebens Rezept her und entwickelten ihr eigenes Biltong und Droëwors. Das österreichische Umfeld brachte die Familie in unmittelbaren Kontakt mit der Burenwurst und mit der österreichischen Salzstoß-Tradition. Die Arbeit in Graz ersetzte das südafrikanische Rezept daher nicht. Sie wurde zu einer weiteren Etappe seines Lebens. In Südafrika setzt sich dieselbe Familienarbeit durch die Marke Van T’s und die Einführung der Burenwurst fort.

Das Rezept blieb nicht bei Oupa Ebens neu abgetipptem Blatt stehen. Im Jahr 2018 begann Eben van Tonder mit der Arbeit an einem Fleischprojekt in Lagos, wo er Christa Berger kennenlernte. Sie heirateten 2025. Die Familiengeschichte überquerte dann von Südafrika aus die Grenze nach Österreich. Der Name Van T’s / van Tonder-Berger, der gemeinsame Familienname, den Eben van Tonder und Christa-Berger gebildet haben, steht unmittelbar in der von der Familie Kok begründeten Tradition.

In Österreich begannen Eben und Christa, Boerewors nach Oupa Ebens Rezept herzustellen, dazu ihr eigenes Biltong und Droëwors. Die Menschen mochten die Produkte so sehr, dass die Familie sie nun kommerzialisiert. Die österreichische Arbeit führte auch unmittelbar zur Entwicklung und Einführung der Burenwurst in Südafrika. Die Burenwurst ist geschichtlich mit dem Burenvolk Südafrikas verbunden, und die vollständige Geschichte ist im Artikel von EarthwormExpress, The Burenwurst [20], dokumentiert. Die kommerzielle Arbeit setzt das Familienrezept fort.

10. Der Name Van Tonder

Eben van Tonders eigener Familienname trägt dieselbe Art von Überquerung wie Kok. Drei Brüder, Söhne von Albert Cornelsen, einem Bauern aus der dänischen Grenzstadt Tønder, gingen Ende des siebzehnten Jahrhunderts an das Kap: Adolph, geboren 1674, der Älteste; Andres Cornelsen, geboren 1676, der die Führung übernahm; und Johannes, der Jüngste. Andres Cornelsen trat in Amsterdam in die VOC ein, segelte am 9. Mai 1699 mit dem Schiff Huis te Bijweg zum Kap und kam am 21. Oktober 1699 an. Am Kap nahm er den Familiennamen Van Tonder an, nach der Stadt, aus der sein Vater stammte. Seine Brüder folgten und wurden die anderen Sippenoberhäupter der Van Tonders von Südafrika [22].

Eben van Tonders Name hält daher beide Überquerungen zugleich, eine auf jeder Seite. Kok, und dahinter Koch, kam 1745 von Waldeck an das Kap, der Name eines deutschen Söldners, der sich über sechs Generationen in die niederländische Schreibweise einfügte, bevor er Eben als zweiter Name erreichte. Van Tonder kam 1699 aus einer dänischen Grenzstadt an das Kap, ein Ortsname, der bei der Ankunft zum Familiennamen wurde, sechs Generationen, bevor er Eben als Familienname erreichte. Die Marke Van T’s trägt die zweite davon weiter, zurück über den Ozean und nach Österreich, auf demselben Produkt, Boerewors, das die Seite Kok der Familie vom Kap nach Kransdrift und hinunter zu Oupa Ebens neu abgetipptem Blatt brachte.

11. Die endgültigen Rezepte und die Fortführung der Familientradition

Die Linie verläuft von Waldeck nach Swellendam, von Swellendam in den Freistaat und vom Freistaat in die Steiermark. Johann Hendrik Christoffel Kock ging 1745 von Waldeck an das Kap. Andres Cornelsen ging von Tønder an das Kap, 1699. Die Familie Kok zog später vom Kap in den Freistaat, wo Oupa Ebens Rezept bewahrt und bei der Standard Bank in Koppies abgetippt wurde. Das Rezept überquerte dann erneut den Ozean, als Eben und Christa heirateten und begannen, es in Österreich herzustellen.

Die Geschichte setzt sich nun über mehr als einen Zweig der Familie fort. Eben und Christa kommerzialisieren Boerewors, Biltong und Droëwors in Österreich. In Südafrika wird die Marke Van T’s beibehalten, während die Burenwurst eingeführt wird. Elmar stellt seine eigene Boerewors her und entwickelt in Hermanus seine eigene Chilisauce. Tristan experimentiert mit seiner eigenen Chilisauce und mit einer breiteren Palette von Boerewors, Speck, Droëwors und österreichischer Boerewors. Das Ergebnis ist nicht ein einziges festes Rezept, sondern eine Familientradition, die sich weiterentwickelt, ausgehend vom selben geschichtlichen Ausgangspunkt.

11.1 Boerewors

Fleisch, Schweinerückenfett und Wasser machen den Hauptteil der Charge aus; die Gewürzmischung unten ist der Teil, der von Oupa Ebens Rezept übernommen und durch Van T’s angepasst wurde.

Bio-Rindfleisch oder lokales Wild, Bio-Schweinerückenfett und Wasser machen die restlichen 96,47 % aus, in einem Verhältnis, das das Rezept nicht als öffentliche Zahl festlegt. Worcestershire-Sauce trägt die Säure, die Oupa Ebens Essig einst lieferte, dazu die Tiefe, die Essig allein nicht hatte. Salz, Koriander, Pfeffer und Nelke liegen alle über Oupa Ebens eigenen Werten, näher an Van T’s, da Gewürze heute nicht mehr rationiert werden wie auf dem Ochsenwagen. Muskatnuss, im Rezept optional, ist nun Standard. Thymian, im Rezept als Option enthalten, hat in dieser Fassung keinen Platz; Zucker und Koriander tragen bereits die Süße und heben sie hervor, die er einst lieferte.

11.2 Droëwors

Rindfleisch oder lokales Wild, Schweinerückenfett, Wasser, Salz, Worcestershire-Sauce und Gewürze, in dieser Reihenfolge, ist die Zutatenliste, die Van T’s unter diesem Namen verkauft. Die Gewürzfamilie ist dieselbe wie bei der Boerewors, mit Koriander an der Spitze, dahinter Salz, Pfeffer, Nelke und Muskatnuss, insgesamt leichter dosiert, da das Fleisch getrocknet und nicht gegart wird und nach dem Verlust des Wassers seinen eigenen konzentrierten Geschmack trägt.

Worcestershire-Sauce sitzt in diesem Rezept so, wie Essig im frühen Droëwors-Rezept saß, vorhanden, aber geringfügig, durch das Fleisch gemischt statt auf die Oberfläche aufgetragen, da ein Einweichen oder eine kräftige Dosis auf der Oberfläche eines Trockenprodukts das Risiko birgt, dass die Oberfläche fest wird, bevor die Mitte genug Feuchtigkeit abgegeben hat. Salz kommt zuerst und leistet die frühe Arbeit; die Gewürze und die Worcestershire-Sauce folgen, sobald das Fleisch das Salz aufgenommen hat.

12. Schlussfolgerung

Die Linie ist von einem Ende zum anderen klar. Johann Hendrik Christoffel Kock kam 1745 von Waldeck an das Kap. Die Familie blieb in den Kapgenerationen Kock, bevor die Schreibweise im Freistaat zu Kok wurde. JW Kok I wurde 1848 in Klaasvoogdrivier geboren. Im Jahr 1860 überlebte er eine schwere Krankheit, während seine Mutter starb. Im Jahr 1862 zog die Familie vom Kap in den Freistaat. Die späteren Generationen trugen die Familie durch den Basotho-Krieg, den Anglo-Burenkrieg, die Kapitulation im Brandwater Basin und die Gefangenschaft auf Ceylon. Oupa Eben bewahrte das Boerewors-Rezept, und das Rezept wurde in die nächsten Generationen weitergeführt.

Das Rezept setzt sich nun in anderer Form fort. Eben und Christa heirateten und verbanden die Familiennamen Van Tonder und Berger zu Van Tonder-Berger. In Österreich begannen sie, Boerewors nach Oupa Ebens Rezept herzustellen, dazu Biltong und Droëwors, und die Produkte wurden beliebt genug, um sie zu kommerzialisieren. In Südafrika wird dieselbe Markenidentität verwendet, während die Burenwurst eingeführt wird. Elmar und Tristan entwickeln ihre eigene Boerewors und Chilisaucen und erkunden weitere Produkte. Die Familiengeschichte endet daher dort, wo die lebendige Tradition von neuem beginnt. Ein Rezept, das von Waldeck an das Kap reiste, vom Kap im Ochsenwagen in den Freistaat und vom Freistaat durch Heirat nach Österreich, wird noch immer von der Familie hergestellt, erprobt und weiterentwickelt.

Die Untersuchung der Geschichte von Oupa Ebens Boerewors-Rezept wurde daher zur Linse, die es uns erlaubt, die Charaktere von drei Menschen namens JW Kok zu betrachten, und den Charakter des Mannes, dessen Mentoring von JW Kok I ein Vermächtnis hinterließ, das sich über fünf Generationen erstreckte.

Literaturverzeichnis

1. Oupa Eben’s Boerewors, EarthwormExpress, einschließlich der Hintergrundnotiz zu Ebenhaezer Kok, verfasst von seinem Sohn, Oom Jan Kok.

2. Short Autobiography, Johannes Willem Kok (JW Kok I), EarthwormExpress, aus den Gesammelten Werken von JW Kok III. Quelle für die Denkschrift von 1910, die Geburt 1848 in Klaasvoogdrivier und die schwere Erkrankung im Jahr 1860.

3. Geslagsregister, EarthwormExpress, das von Jan Kok (JW Kok III) zusammengestellte genealogische Familienregister der Familie Kok. Quelle für die Genealogie der Familien Kock und Kok und die Linie Johannes Willem Kok.

4. JW Kok, Research Notes, EarthwormExpress, Archivrecherche von John Boje, gestützt auf Kalm maar Koppig, Winburg 150, Letters from a Boer Parsonage, Nationalarchiv und Quellen des Freistaat-Archivs.

5. Story of an African Family, EarthwormExpress, Eben van Tonders Darstellung der Linie Kok und ihrer Waldecker Herkunft.

6. Joubert, J.M. Klaasvoogds. VASSA Journal, Ausgabe 32, November 2016. Quelle für die Familiengeschichte des Klaasvoogds Rivier und die Waldecker Herkunft der früheren Familie Koch oder Kock.

7. Oorlogsdagboek van Johannes Willem Kok (JW Kok I), EarthwormExpress, von Oom Jan Kok aus dem ursprünglichen Kriegstagebuch übersetzt.

8. The Life and Times of Jan Kok (JW Kok II), EarthwormExpress, einschließlich der Chronologie des Brandwater Basin und Auszügen aus dem Kriegstagebuch.

9. Das handgeschriebene und neu abgetippte Rezeptblatt, Beproefde Boerewors.

10. Leipoldt, C. Louis. 1963. Wors. Polfyntjies vir die proe. Tafelberg, Seiten 154 bis 157. Quelle für Leipoldts historische Beschreibung der Boerewors und den Ausschluss von Knorpel, Sehnen und Häuten.

11. Dijkman, E.J. 1891. Di Suid Afrikaanse Kook, Koek en Resepteboek.

12. Duckitt, H.J. 1891. Hilda’s Where Is It? Of Recipes. Chapman and Hall.

13. South African History Online. Robertson, Route 62. Quelle für die Masernepidemie von 1860, auf die eine Typhusepidemie in Robertson folgte, und für die verzeichneten 89 Todesfälle.

14. Riverton Stud. History of Robertson. Quelle für die Beschreibung der Fieberepidemie von 1860 bis 1861, ihren Zusammenhang mit verschmutzten offenen Wassergräben und der unzureichenden Isolierung der Kranken.

15. Cape of Good Hope Colony Blue Books, 1860, wie in der historischen Forschung zu Epidemien in der Kapkolonie wiedergegeben und besprochen. Quelle für zeitgenössische Aufzeichnungen zu Masern und anhaltenden Fiebern.

16. Murthy, S. et al. 2026. Complications and mortality of typhoid fever, an updated global systematic review and meta analysis. The Lancet Infectious Diseases 26, 270 bis 283. Quelle für die Häufigkeit neurologischer und anderer schwerer Komplikationen.

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21. Van Tonder, E. und Van Tonder-Berger, C. 2026. Technical Evaluation, The Animal Behind the Burenwurst. EarthwormExpress. Ergänzende technische Arbeit zu Salzstoß, Bindegewebe und dem Tier hinter der österreichischen Rezeptur. https://earthwormexpress.com/about-eben/k-b/the-austria-articles-die-osterreich-artikel/the-burenwurst-a-technical-evaluation/

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53. Zeitungsausschnitt zur Ordination von J.W. Kok (JW Kok II) in Heilbron, 7. April 1906. Zeitung nicht identifiziert. Foto.

54. Gemeentegeskiedenisargief. NG Gemeente Heilbron. https://www.gemeentegeskiedenis.co.za/ng-gemeente-heilbron/

55. Wikipedia. NG gemeente Heilbron. https://af.wikipedia.org/wiki/NG_gemeente_Heilbron

56. Nachruf, Wijlen Johannes Willem Kok (JW Kok I), Winburg. Unterzeichnet mit G. J. H. Zeitung und Datum nicht identifiziert. Foto.

57. Kok, B. 2026. Private Mitteilung an Eben van Tonder. Bericht über Moses und den Haushalt von Leon Kok in Namibia sowie über den Umzug nach Pretoria.

58. Dictionary of South African English on Historical Principles. Putco, noun. https://dsae.co.za/entry/Putco/e05799

59. South African History Online. 7 January 1957, Alexandra bus boycott. https://www.sahistory.org.za/node/71658